Characteristics of ostrich carcass and meat [Lombardy - Tuscany - Veneto]]
2000
Quarantelli, A. | Superchi, P. | Sabbioni, A. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualita e Sicurezza Alimentare)
English. A research was carried out on 73 ostriches from Central and Northern Italy, slaughtered during six months, with the aim to define the kind of ostrich that is actually slaughtered in Italy and to characterize the nutritional value of meat. The results have shown that it is not justified, by an economic point of view, to slaughter ostriches over 100 kg live weight, and that meat has an high dietetic value
Show more [+] Less [-]Italian. Gli AA espongono i risultati di un'indagine effettuata su 73 struzzi, provenienti da aziende dell'Italia centro-settentrionale, macellati nell'arco di un semestre, con lo scopo di individuare la tipologia dello struzzo attualmente macellato nel nostro Paese e di caratterizzarne dal punto di vista nutrizionale la carne. Le risultanze ottenute hanno messo in luce che, al momento attuale, non sembra giustificata, dal punto di vista economico, la macellazione di soggetti con un peso vivo superiore ai 100 kg e che la carne, denunciando caratteristiche nutrizionali uguali o superiori a quelle di pollo e di tacchino, puo' essere considerata di elevato valore dietetico
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare