A study of the factors influencing the kiwifruit production cost

English. The demand for kiwifruits is, at international level, increasing at a very high rate. The factors, however, influencing the production of the farms concerned, and thus the costs involved and the profitability of the enterprises, are not always easy to control. This paper presents a micro-economic study of the economic results of a farm situated in Northern Greece, covering a period of seven years, from the initial planting stage to full growth. By adhering to all currently established procedures with respect to the cultivation stages, attention was shifted to the following non-controllable qualitative and quantitative factors influencing the production cost and thus the revenue generated: climatic conditions (hail and frost), land rent, labour cost, fixed capital, fixed capital interest, variable capital and variable capital interest. The value of the results for the decade 1990-00 is interesting and indicative of micro-economic analysis.

French. Actuellement, la demande de kiwi s'accroît à un rythme considérable à l'échelon international. Pourtant, les facteurs qui influent sur la production des exploitations et par là même, sur les coûts et la rentabilité des entreprises, ne sont pas toujours faciles à contrôler. Ce travail présente une étude micro-économique des résultats obtenus dans une exploitation du nord de la Grèce, sur une période de sept ans, depuis la phase initiale de la plantation jusqu'à la pleine production. En appliquant tous les procédés acceptés couramment en ce qui concerne les diverses phases de la culture, l'attention a été focalisée sur les facteurs qualitatifs et quantitatifs non contrôlables, influençant les coûts de production et le rendement généré : les conditions climatiques (grêle et gel), le bail du terrain, le coût de la main d'ouvre, le capital fixe, l'intérêt du capital fixe, le capital variable et l'intérêt du capital variable. La valeur des résultats pour la décennie 1990-2000 est intéressante et indicative de l'analyse micro-économique.