Understanding consumer perceptions of fermented yoghurt products using Conjoint and Generalised Procrustes Analysis
2002
Saba, A. | Rosati, S. (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), Rome (Italy))
English. Two methods, Conjoint Analysis and Generalised Procrustes Analysis, were used to evaluate the acceptance of a novel category of functional foods: a yoghurt with the probiotic Lactobacillus acidophilus and a yoghurt fortified with calcium and vitamins C and E. Three attributes, function claims, method of production, and certification by an authority, were selected. The results indicated that the respondents attached importance mainly to the presence of the certification by an authority. The genetic technology, used as process of production, was seen as a negative feature by the respondents, whereas they showed little interest in function claims
Show more [+] Less [-]Italian. Sono state utilizzate due tecniche, Conjoint Analysis e Generalised Procrustes Analysis, per valutare l'accettazione da parte del consumatore di una categoria di alimenti funzionali: lo yogurt con Lactobacillus acidophilus e lo yogurt arricchito con calcio e vitamine. Sono stati selezionati tre attributi tra quelli che potrebbero essere importanti per l'accettazione di tali prodotti, piu' precisamente il messaggio che informa della funzionalita' del prodotto, la tecnica di produzione e la presenza di un marchio di controllo. Dall'analisi e' emerso che il marchio di controllo e' l'attributo piu' influente per la scelta dell'alimento funzionale. La tecnologia genetica, utilizzata come tecnica di produzione, veniva considerata negativamente dai rispondenti. I messaggi informativi sulla funzionalita', invece, non risultavano essere importanti per l'accettazione dell'alimento
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This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare