New product development using consumer science methodologies
2002
Porretta, S. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy))
English. Not withstanding food cover a central role in our life as a nutritional source or an emotional satisfaction and a means of expression in social relationships as well, too little on the nature and the origin of people preference, pleasure and attitude is known. This lack of knowledge is mainly due to the fact that psychology has been more attracted by "how" people (and animals) eat rather than by "what". The traditional approach to food acceptability or rejection studying was based on questions like "which is the role of biology in the formation of food habits" or "the role of the culture in personal choices"? This paper presents a pragmatical and statistically based (conjoint analysis) approach of consumer science in a new product development
Show more [+] Less [-]Italian. Il cibo riveste un ruolo centrale nelle nostre vite sia come fonte di nutrizione e gratificazione emotiva, sia come veicolo di espressione per le relazioni sociali. Tuttavia si conosce ancora poco sulla natura e sull'origine della preferenza, del piacere e dell'attitudine della gente. Questa mancanza di conoscenza e' in larga parte dovuta al fatto che la psicologia e' stata maggiormente attratta da "quanto" mangiano gli uomini (e gli animali) piuttosto di "cosa". L'approccio tradizionale allo studio dell'accettabilita' o del rifiuto di un alimento si basava su domande del tipo: Qual'e' il ruolo della biologia nella formazione delle abitudini alimentari? Qual'e' il ruolo della cultura nelle scelte personali? Questo articolo presenta un approccio della consumer science pragmatico e fondato su un supporto statistico robusto (analisi conjoint) per il nuovo sviluppo di prodotto
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare