Evaluation of antioxidant activity of peach fruits
2001
Petito, A. | Basile, B. | Forlani, M. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Arboricoltura, Botanica e Patologia Vegetale) | Ritieni, A. | Graziani, G. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti)
English. Nowadays, few information are available about antioxidant activity of fruits. Aim of the present work was to evaluate fruit antioxidant activity of 22 peach cultivars, at harvest and after cold storage, by using two methods based on chromogenic compounds. Results show that antioxidant activity of peach fruit is lower than other vegetable and fruit crops. Moreover, significant differences were found among the screened cultivars, both on fresh and stored fruit
Show more [+] Less [-]Italian. [Al momento attuale, sono disponibili poche informazioni sull'attivita' antiossidante dei frutti. Scopo del presente lavoro era la valutazione dell'attivita' antiossidante dei frutti di 22 cultivar di pesco, alla raccolta e dopo conservazione in ambiente refrigerato, utilizzando due metodi basati su composti cromogeni. I risultati dimostrano che l'attivita' antiossidante del frutto del pesco e' inferiore a quella di altri frutti e ortaggi. Inoltre, sono state riscontrate differenze significative fra le cultivar saggiate, sia sui frutti freschi, sia su quelli conservati]
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