Carcass and meat colour in Italian Merino male and female lambs slaughtered at different ages
2001
Morbidini, L. | Valigi, A. | Pollidori, P. | Bogani, D. | Sarti, D.M. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche)
English. Sixty male and female Italian Merino lambs were weaned at about 75 days of age and fed, in boxes, with alfalfa hay and concentrate (ratio F/C = 30/70%). They were slaughtered at 75, 90 and 125 days of age. Objective colour measurements were carried out with Minolta Chromameter CR200 on the internal side of the Rectus abdominis and on the fat of the tail basis. 24 h after slaughtering, longissimus muscles were used to perform the measurement of CIELAB colour and other physical characteristics. CIELAB parameters differed significantly in different tissues. Slaughtering age did not influence Lightness, while a*, b*, Chroma and Hue differed at different slaughtering ages. CIELAB parameters were correlated with a number of rearing and physical characteristics
Show more [+] Less [-]Italian. [Sessanta agnelli Merino Italiana maschi e femmine sono stati svezzati a circa 75 giorni di eta' e alimentati, in box, con fieno di erba medica e concentrato (rapporto F/C = 30/70%). La macellazione e' stata effettuata a 75, 90 e 125 giorni di eta'. Sono state effettuate misure oggettive del colore con il colorimetro Minolta Chromameter CR200 sul lato interno del Rectus abdominis e sul grasso della base della coda. 24 h dopo la macellazione, i muscoli longissimus dorsi sono stati utilizzati per effettuare la misurazione del colore secondo il sistema CIELAB e di altre caratteristiche fisiche. I parametri CIELAB erano significativamente differenti nei diversi tessuti. L'eta' di macellazione non ha influenzato la lucentezza, mentre a*, b*, croma e tinta variavano alle diverse eta' di macellazione. I parametri CIELAB sono stati correlati con dati fisici e parametri di allevamento]
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