[Influence of nitrogen and potassium fertilization on olive oil quality] | Influencia del abonado nitrogenado y potásico en la calidad del aceite de oliva

English. Nitrogen and potassium are the two main nutritional problems that affect olive orchards in Spain. Nitrogen overfertilization is common, whereas potassium deficiency is widespread in the drylands. In a first experiment the objective was to optimize nitrogen fertilization and study the effect of overfertilization on olive oil quality. Twelve-yearsold "Picual" trees growing in the Experimental farm of "La Mina" located in Cabra (Córdoba) were chosen for the experiment. Trees were treated with 0, 0.12, 0.25, 0.5 or 1.0 kg N/tree annually, half of them applied to the soil and the other half to the leaves. Treatments were effective in increasing leaf N concentration, but no significant differences were found in yield, vegetative growth or oil fruit content among treatments. However, tress receiving 1.0 kg N/tree removed significantly more N in the fruit, and negatively altered oil quality characteristics such as polyphenol content, bitterness and stability. In a second experiment the objective was to study aspects related to potassium fertilization. In a first trial mist rooted "Picual" cuttings growing in 2 L pots were subjected during 63 days to irrigation with a 1/2 Hoagland solution and the addition of 0.05 or 2.5 mM KCl. After this period, plants received five foliar applications of KCl, K2SO4, KNO3, K2CO3 or KH2PO4 at doses of 20.96 g K+/L H2O every two weeks. After 150 days, plants were analyzed and results indicated that K2CO3 increased significantly leaf K concentration. In a second trial plants were irrigated with 1/2 Hoagland solution and 0.5 or 2.5 mM KCl for 63 days. After this period, a group of plants were maintained without irrigation for seven weeks. After 112 days, plants received a foliar application of 4% RbCl. Results indicated that Rb+ accumulated mainly in plants maintained with 2.5 mM KCl. K-deficient plants or without irrigation uptake less Rb+ than plants without nutritional or water stresses.

Spanish; Castilian. La práctica agrícola de la fertilización es una de las más anárquicas que existe en la agricultura. El diagnóstico del estado nutritivo anual es una práctica casi en desuso. El análisis foliar es una herramienta útil para establecer el plan anual de fertilización. En este trabajo se realizaron dos experimentos para evaluar la influencia del abonado nitrogenado y potásico ya que estos dos elementos son los de mayor problemática en el olivar. En el primer experimento se utilizaron árboles de 12 años del cv Picual. El diseño utilizado fue bloques al azar con 4 repeticiones y cinco tratamientos: 0, 0.12, 0.25, 0.5, 1.0 Kg. N/árbol aplicado anualmente (50% al suelo y 50% foliar). Se utilizó urea (46%) como fertilizante. No se observaron diferencias significativas en la producción, crecimiento vegetativo y rendimiento graso con respecto a los árboles que no recibieron abonado nitrogenado. Las características del aceite como el contenido de polifenoles, amargor y estabilidad disminuyen en los tratamientos que recibieron mayor cantidad de nitrógeno, afectando negativamente la calidad del aceite. El contenido de Tocoferoles aumenta en los árboles que recibieron abonado nitrogenado. El abonado nitrogenado establecido bajo análisis foliar como método de diagnostico, permite un uso eficiente de este nutriente por el árbol. En el segundo experimento se utilizaron plantas autoenraizadas de la variedad "Picual" y cultivadas en macetas de 2L de capacidad que fueron sometidas a diferentes estados nutritivos de potasio al ser regadas con una solución tipo Hoagland 1/2 con 0.05, 0.5 y 2.5 mM de KCl durante 63 días. A los 63 días las plantas se dividieron en dos grupos. Un primer grupo consistió en plantas regadas con soluciones de 0.05 mM y 2.5 mM de KCl y se realizaron aplicaciones foliares con 5 diferentes sales de potasio (KCl, K2SO4, KNO3, K2CO3, KH2PO4). Se realizaron 5 aplicaciones con una dosis de 20.96 g K+/L H2O con un intervalo de dos semanas entre aplicaciones. Las plantas se cortaron a los 150 días, y los resultados indicaron que el K2CO3 presentó un mayor porcentaje de K+ foliar, pero en plantas jóvenes resultó tóxico. El segundo grupo eran plantas regadas con soluciones nutritivas de 0.5 y 2.5 mM de KCl, después una parte de las plantas se mantuvieron siete semanas en régimen de secano. A los 112 días las plantas recibieron un tratamiento con RbCl al 4% vía foliar. Los contenidos de Rb+ encontrados en dichas plantas 48 horas después de cada tratamiento indican que el Rb+ se acumuló principalmente en plantas de olivo que presentaban un buen estado nutritivo en potasio. Cuando las plantas recibieron poco potasio y presentan un riego deficitario, el Rb+ se acumuló en menor cantidad.