Fruit ripening in peach fruits as affected by ethylene inhibitors [Prunus persica (L.) Batsch]

English. A close link exists between the reaching of on-tree physiological maturity and key traits responsible for peach fruit quality. Quality is defined by several chemical, physical and sensory parameters and their evolution is controlled by ethylene. An approach to manipulate ripening could be achieved by applying substances which inhibit ethylene production such as aminoethoxyvinylglycine (AVG). Redhaven and Stark Red Gold fruits were treated with AVG at concentration ranging from 60 to 250 ppm 8 days before harvest, during the last phases of fruit growth. The following data were reported: ethylene emission, percentage of fruit drop and flesh firmness. In all the tested experimental conditions, AVG reduced and delayed the onset of fruit ethylene emission as compared to control, impaired fruit drop and affected fruit quality. In particular, fruit flesh softening was delayed in all the varieties taken into consideration

Italian. [Esiste un rapporto stretto fra il raggiungimento della maturazione fisiologica sulla pianta e i caratteri chiave responsabili della qualita' del frutto del pesco. La qualita' e' definita da numerosi parametri chimici, fisici e sensoriali e l'evoluzione di questi e' controllata dall'etilene. Un approccio al controllo della maturazione potrebbe essere ottenuto effettuando trattamenti con sostanze che inibiscono la produzione di etilene, come l'aminoetossivinilglicina (AVG). I frutti delle varieta' Redhaven e Stark Red Gold sono stati trattati con AVG a concentrazione variabile da 60 a 250 ppm 8 giorni prima della raccolta, durante le ultime fasi di crescita del frutto. Sono stati riportati i seguenti dati: emissione di etilene, percentuale di cascola dei frutti e consistenza della polpa. In tutte le condizioni sperimentali provate, l'AVG riduceva e ritardava l'emissione di etilene dal frutto rispetto al controllo, riduceva la cascola dei frutti e influenzava la loro qualita'. In particolare, veniva ritardato il rammollimento della polpa dei frutti in tutte le varieta' prese in considerazione]