Effect of the opaque-2 gene on accumulation of protein fractions in maize endosperm [Zea mays L.]

English. The weights of proteins and their solubility fractions per endosperm were determined from 6 maize inbreds and their opaque-2 (o2) versions. Endosperms of o2 inbreds compared to those of isogenic wild types, on average, contained 44% less true proteins (crude nitrogen minus nonprotein nitrogen), 38% more albumins plus globulins, 60% less zeins, 2% more crude (true + residual) glutelins and 7% more nonzeins. Plotting the weights of zeins per endosperm against those of true proteins allowed the relative accumulation rate of zeins to be evaluated to 0.79 and about 0.55 for wild-type and o2 genotypes, respectively. The contents of protein-bound lysine in proteins, calculated from the weight of nonzeins and their lysine content estimated to 7%, were lower than those reported for total lysine in proteins of o2 endosperms, suggesting a notable contribution of free lysine to total lysine, contrary to what it was found for wild-type endosperms. It was concluded that the increase of lysine content in proteins of o2 endosperms was related mainly to the drop in the accumulation of zeins, a slight overproduction of albumins plus globulins and the presence of free lysine

Italian. [I pesi delle proteine e la loro frazione solubile dell'endosperma sono stati determinati in 6 linee consanguinee di mais e nella loro versione opaque-2 (o2). Gli endospermi delle linee consanguinee o2, confrontati con i tipi isogenici originali, contenevano, in media, il 44% in meno di vere proteine (azoto grezzo meno azoto non proteico), il 38% in piu' di albumine e globuline, il 60% in meno di zeine, il 2% in piu' di gluteline grezze (vere + residue) e il 7% in piu' di non zeine. Confrontando i pesi delle zeine dell'endosperma con quelli delle proteine vere, e' stato possibile valutare il tasso di accumulo relativo delle zeine intorno a 0,79 e a circa 0,55, rispettivamente, per il genotipo originale e per l'o2. I contenuti di lisina legata alla proteina nelle proteine, calcolati dal peso delle non zeine e dal loro contenuto di lisina stimato al 7%, erano piu' bassi di quelli riportati per la lisina totale nelle proteine degli endospermi di o2, facendo ritenere notevole il contributo della lisina libera alla lisina totale, contrariamente a quello che era stato trovato per l'endosperma del tipo originale. Si e' concluso che l'incremento del contenuto di lisina nelle proteine dell'endosperma di o2 e' in relazione principalmente al calo dell'accumulo di zeine, a una piccola sovraproduzione di albumine e globuline e alla presenza di lisina libera]