Use of vitamin E in lambs fed olive cake. Effects on intramuscular fat fatty acids

English. The aim of this research was to study the effects of olive cake and D,L-alpha-tocopheryl acetate administration on the acidic composition of the intramuscular lipids of lambs. Twenty Barbaresca lambs were divided into two homogeneous groups: Olive and Olive+E and were both fed a concentrate with 20% of olive cake. The Olive+E group also received a parenteral administration of 1,400 mg/head/week of D,L-alpha-tocopheryl acetate. Lambs were slaughtered at 118 days of age after a fattening period of 54 days, and dissection procedures were performed according to ASPA (1991) recommendation. Fatty acid composition of longissimus dorsi (VI-XIII ribs) intramuscular lipids was studied by HRGC and vitamin E content by HPLC. The data were processed by GLM procedure of SAS (1988). Though the differences in fatty acid composition were not significant between the two groups, the meat of Olive+E group showed better nutritional index, atherogenic index (0.52 vs 0.51), thrombogenic index (1.09 vs 1.07) and UFA/SFA ratio values (1.40 vs 1.38) than that of Olive group. Vitamin E content was significantly (P

Italian. [Lo scopo di questa ricerca consisteva nello studio degli effetti della somministrazione di panello di olive e di D,L-alfa-tocoferil acetato sulla composizione in acidi dei lipidi intramuscolari degli agnelli. Venti agnelli di razza Barbaresca sono stati divisi in due gruppi omogenei Oliva e Oliva+E e sono stati alimentati ambedue con un concentrato contenente il 20% di panello di olive. Il gruppo Oliva+E riceveva pure una somministrazione per via parenterale di 1.400 mg/capo/settimana di D,L-alfa-tocoferil acetato. Gli agnelli sono stati macellati a 118 giorni di eta' dopo un periodo di ingrasso di 54 giorni e la dissezione e' stata effettuata secondo la raccomandazione dell'ASPA (1991). La composizione in acidi grassi dei lipidi intramuscolari del longissimus dorsi (VI-XIII costola) e' stata studiata mediante HRGC e il contenuto di vitamina E mediante HPLC. I dati sono stati elaborati con la procedura GLM del SAS (1988). Sebbene le differenze nella composizione in acidi grassi non fossero significative fra i due gruppi, la carne del gruppo Oliva+E ha presentato migliori indici nutrizionale, aterogenico (0,52 vs 0,51), trombogenico (1,09 vs 1,07) e dei valori del rapporto UFA/SFA (1,40 vs 1,38) rispetto al gruppo Oliva. Il contenuto di vitamina E e' risultato significativamente maggiore (P