Relationship between somatic cells count - whey protein and coagulation properties in sheep milk [Sardinia]
2001
Nudda, A. | Battacone, G. | Murgia, P. | Pulina, G. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Feligini, M. (Istituto Sperimentale Italiano Lazzaro Spallanzani per la Fecondazione Artificiale, Milan (Italy))
English. SCC, whey protein content and composition and coagulation properties were determined on about 500 individual milk samples collected from 90 multiparous ewes every two weeks for three months. Samples were grouped, according to SCC levels, into five classes in order to investigate the effects of SCC on whey protein fraction and coagulation properties of sheep milk. Significant differences were highlighted among SCC classes for most of the variables considered. Higher SCC levels were associated with higher whey protein contents and worse coagulation properties
Show more [+] Less [-]Italian. [Sono stati determinati il conteggio delle cellule somatiche (SCC), il contenuto di proteina del siero e la composizione e le proprieta' di coagulazione su circa 500 campioni individuali di latte prelevati da 90 pecore multipare ogni due settimane per tre mesi. I campioni sono stati raggruppati, in base ai livelli di SCC, in cinque classi allo scopo di studiare gli effetti di SCC sulla frazione proteica del siero e sulle proprieta' di coagulazione del latte ovino. Sono state messe in evidenza differenze significative fra le classi di SCC per la maggior parte delle variabili considerate. Livelli piu' elevati di SCC erano associati con maggiori contenuti proteici del siero e peggiori proprieta' di coagulazione]
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