Italian ostrich (Struthio camelus) eggs. Physical characteristics and chemical composition
2002
Superchi, P. | Sussi, C. | Sabbioni, A. | Beretti, V. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualita e Sicurezza Alimentare)
English. During the laying period (February-September), the 1st, 20th, 40th and 60th egg of 32 Blue Neck x African Black ostrich females (5 +- 1.45 year old) have been collected. Weight, shell thickness, length, breadth, short and long circumferences have been measured. Shape index and weight/surface area ratio have been calculated. Chemical analysis has been carried out on egg constituents. These parameters are deeply affected by laying order: weight (1,444 +- 27.6 g) and shape index show little values at the beginning and at the end of laying period. High shape index (82.86 +- 0.94) means that ostrich eggs are more spherical than eggs of other avian species. Shell thickness (1.93 +- 0.01 mm) has a linear decrease following laying order. Albumen protein content and yolk fat content increase from the 1st to the 60th egg (respectively from 9.63 to 11.57%, P0.05, and from 29.70 to 33.96%, P0.05)
Show more [+] Less [-]Italian. Il 1., 20., 40. e 60. uovo di 32 femmine di struzzo Blue Neck x African Black (5 +- 1,45 anni di eta') sono stati raccolti nel corso del periodo di ovodeposizione (febbraio-settembre). Su ciascun uovo e' stato valutato lo spessore del guscio e sono stati effettuati rilievi di ordine ponderale (peso) e morfologico (lunghezza, larghezza, circonferenza all'asse maggiore e minore). Si sono ricavati l'indice di forma e il rapporto peso/superficie. Sui costituenti dell'uovo si e' proceduto a effettuare l'analisi chimica centesimale. Tali parametri vengono notevolmente influenzati dall'ordine di deposizione: il peso (1.444 +- 27,6 g) presenta i valori inferiori nelle fasi iniziali e finali, analogamente all'indice di forma, il cui valore elevato (82,86 +- 0,94) indica uova tendenzialmente meno ellittiche delle altre specie avicole. Lo spessore del guscio (1,93 +- 0,01 mm) cala linearmente al progredire dell'ordine di deposizione. La composizione chimica presenta un progressivo aumento, dal 1. al 60. uovo, del contenuto proteico dell'albume (da 9,63 a 11,57%; P0,05) e del contenuto lipidico del tuorlo (da 29,70 a 33,96%; P0,05)
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