[Development of sensors for olive oil quality evaluation] | Desarrollo de sensores para la evaluación de la calidad del aceite de oliva
2002
Moltó García, E. (Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, Moncada (España)) | Blasco Piquer, M. | Aparicio López, R.
Spanish; Castilian. El objetivo del proyecto es el desarrollo de diversos sensores electrónicos para la detección rápida, barata y robusta de determinados parámetros de calidad de los aceites. Para alcanzarlo es necesario contar con sistemas de referencia adecuados, que permitan validar las respuestas de los sensores y evaluar su fiabilidad. En este sentido, a lo largo del proyecto se han empleado dos herramientas: la cromatografía gaseosa y un panel sensorial constituido según las Normas del Comité Oleícola Internacional (COI). Así pues, en el proyecto se ha trabajado en dos frentes: por un lado, en el desarrollo de la electrónica necesaria para la creación de los sensores y, por otro, en la puesta a punto de las herramientas de referencia, tanto en el aspecto cromatográfico como en el establecimiento y entrenamiento del panel de expertos. (...)
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