Nitrate content in early potato [Solanum tuberosum L. - Apulia]
2002
Santamaria, P. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali) | Serio, F. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bari (Italy). Istituto sull'Orticoltura Industriale)
English. Potato is classified among the species with low nitrate content. Nevertheless, high pro capite consumption in some Nord-Europe Countries (i.e. Germany) determined an increasing attention on potato nitrate content. On average, nitrate content was lower in Sieglinde than Nicola and Spunta [161 vs 200 mg kg*[-1) of fresh weight] and increased during the time only for Spunta. Nitrate content increased with decrease of tuber diameter
Show more [+] Less [-]Italian. [La patata e' classificata fra le specie a basso contenuto di nitrati. Tuttavia, il consumo pro capite elevato in alcuni Paesi dell'Europa Settentrionale (p. e. Germania) ha provocato un aumento di attenzione sul contenuto di nitrati della patata. In media, il contenuto di nitrati e' risultato inferiore in Sieglinde rispetto a Nicola e Spunta [161 vs 200 mg kg*[-1) di peso fresco] e ha fatto registrare un aumento nel tempo solo nel caso di Spunta. Il contenuto di nitrati e' aumentato con la diminuzione del diametro dei tuberi]
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