Development and problematic of the dairy goat farm and industry in Argentina | Desarrollo y problemática del tambo industria caprino en la Argentina
2001
Ghirardi, M.P. | Veksler Hess, J. | Decaminada, E. | Coppola, M. | Trezeguet, M. | Lavalle, N.A.
Spanish; Castilian. En la República Argentina la especie caprina existe desde la época de la colonización en la que llegó junto con los españoles para distribuirse en gran parte del territorio nacional. Sin embargo, la producción caprina para leche es una actividad relativamente reciente. Los emprendimientos pioneros en producción lechera comienzan en las provincias de Río Negro y Córdoba en la decada del 70. Pero es a lo largo de esta última década cuando la actividad de producción de leche caprina y su posterior transformación en queso han tenido un importante desarrollo en la República Argentina debido fundamentalmente a la necesidad de encontrar producciones de mayor rentabilidad que las tradicionales para establecimientos rurales de mediana y pequeña superficie. A la fecha se pueden contabilizar 82 tambos o cuencas de producción de leche de cabras en producción con o sin transformación. (...)
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