[Quality of carcasses - meat and peri-intramuscular fat in heavy kids of Maltese breed - whole and castrated - slaughtered at six-month age [Apulia]]
2003
Marsico, G. | Pinto, F. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Animale) | Rasulo, A. | Mastrosimone, A. | Marsico, A.D.
English. [Ten Maltese breed-population heads, 120 day-old, divided in two homogeneous groups (5 whole and 5 castrated at 45 days), slaughtered at 173 days, were utilized to study the effect of castration on productive performance, cut composition of carcasses, chemical composition of meat and acidic composition of peri-intramuscular fat of about six month old kids. From obtained results and in our experimental conditions, the possibility of production of six month-old heavy kids with acceptable performance was shown. The results highlight the small effect of castration on most of considered quantitative and qualitative parameters; nevertheless, castration reduces C sub (16:0), C sub (17:0), C sub (18:0) and total saturated fatty acids of fat extracted from raw meats of castrated subjects, which however is richer in unsaturated and monounsaturated acids]
Show more [+] Less [-]Italian. Per studiare l'effetto della castrazione sulle performance produttive, sulla composizione in tagli delle carcasse, su quella chimica delle carni ed acidica del grasso peri-intramuscolare di capretti/oni di circa 6 mesi di eta', sono stati impiegati 10 animali, suddivisi in due gruppi omogenei formati da 5 soggetti interi e da 5 castrati (a 45 giorni) di razza-popolazione Maltese di 120 giorni di vita, macellati a 173 gg. Dai risultati ottenuti e nelle nostre condizioni sperimentali, emerge la possibilita' di produrre un caprettone di circa 6 mesi con performance produttive accettabili. Gli stessi pongono in evidenza la scarsa incidenza della castrazione sulla maggior parte dei parametri quanti-qualitativi considerati, la quale pero' impoverisce di C inf (16:0), di C inf (17:0), di C inf (18:0) e di acidi grassi saturi totali il grasso estratto dalle carni crude dei castrati, che risulta pero' piu' ricco di insaturi e di monoinsaturi
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
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