[Evaluation of microbial charge in minced horse meat [Emilia-Romagna]]
2002
Bacci, C. | Paris, A. | Bonardi, S. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Salute Animale) | Merialdi, G. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia, Brescia (Italy)) | Poeta, A. | Diquattro, G. (Azienda Sanitaria Locale (ASL), Reggio Emilia (Italy))
English. From October 2001 to February 2002, a total of 50 horse meat samples collected from butcheries of Parma, Modena and Reggio Emilia provinces (Northern Italy) were examined for Escherichia coli, Staphylococcus aureus, enterococci, total bacterial count, Salmonella enterica, Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7. Some isolates were tested for antimicrobial sensitivity; enterococci were tested for vancomicin resistance. In all samples E. coli and S. aureus cfu/g were in accordance with the microbiological criteria of the Italian Law n. 309/98. Only one sample (2.0%) was contaminated by Salmonella spp. (Salmonella Anatum) and four samples (8.0%) were positive for L. monocytogenes. E. coli O157:H7 was never detected in the examined samples. All isolates were highly sensitive to the majority of the tested antimicrobial agents
Show more [+] Less [-]Italian. Nel periodo ottobre 2001-febbraio 2002, sono stati esaminati 50 campioni di carne di cavallo macinata provenienti da macellerie situate nelle province di Parma, Modena e Reggio Emilia. Le indagini sono state orientate all'individuazione di microrganismi indicatori di qualita' igienica (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, enterococchi), microrganismi mesofili aerobi e di batteri patogeni (Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7). Per alcuni di essi si e', anche, valutata la resistenza nei confronti di diverse categorie di antibiotici e, nel caso degli enterococchi, la minima concentrazione inibente di vancomicina. Il numero delle ufc/g di E. coli e di S. aureus di tutti i campioni esaminati e' risultato essere conforme ai limiti stabiliti dal DPR n. 309/98. Dei campioni esaminati, solamente uno e' risultato positivo per Salmonella spp. (Salmonella Anatum) e in quattro sono stati isolati ceppi di L. monocytogenes. In nessun campione e' stata riscontrata la presenza di E. coli O157:H7. Tutti i microrganismi testati presentavano un'elevata sensibilita' alla maggior parte degli antibiotici
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare