Effects of ruminal digestion on the ultra-structure of corn endosperm | Efecto de la digestión ruminal sobre las estructuras del endospermo de la semilla de maíz
2001
Martínez, T.F. | Díaz, M. | Moyano, F.J. | Alarcón, F.J. (Universidad de Almería (España). Escuela Politécnica Superior)
Spanish; Castilian. El maíz se clasifica en el grupo de semilas de cereales de digestión "lenta" en el rumen, en contraposición a los cereales rápidamente hidrolizables como la cebada, el trigo o la avena. Sin embargo, no se conoce con detalle cuáles son las características ultraestructurales que determinan esta menor digestibilidad. Resulta particularmente de interés determinar si la fracción que determina este hecho es la proteína o se debe a unas características del almidón que lo hace especialmente resistente a la digestión en el rumen. La microscopía electrónica de barrido ofrece unas posibilidades muy interesantes para el conocimiento de los mecanismos que determinan la digestión de los alimentos en el rumen, y a pesar de su carácter no cuantitativo, este procedimiento supone un complemento para los estudios de digestibilidad in vivo e in vitro. (...)
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