[Obtention of certificate of ETG [Genuine Traditional Speciality] "Spanish dry-cured Ham" product in a drying place of hams] | Obtención del certificado de producto ETG [Especialidad Tradicional Garantizada] "Jamón Serrano" en un secadero de jamones
2001
López, M.C. (Universidad Cardenal Herrea-CEU, Moncada, Valencia (España). Facultad Ciencias Experimentales y de la Salud) | Mata, C. | Moreno, A.
Spanish; Castilian. En este trabajo se definen los pasos seguidos por una empresa que decide obtener el certificado de producto ETG "Jamón Serrano". Se detallan las exigencias del Pliego de Condiciones y las mejoras que debe realizar la empresa, en su producto, en el proceso de elaboración y en la gestión de la calidad, para poder cumplir estos requisitos
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