The values of titratable acidity and casein in bulk tank milk from dairy herd production in Teramo countryside area [Abruzzi]
2003
Valente, M. | Befacchia, G.
English. Work has regarded the observation of titratable acidity (TA) and casein (C) values in raw bulk milk on 17,066 samples expression of 33,000 t of milk production in Teramo countryside. Three years were considered (1999-2001) for the study of TA and C variations. We have observed an improvement of milk quality, with a substantial stability of mean values, an increase of median and a decrease of standard deviation
Show more [+] Less [-]Italian. Sono stati rilevati i dati dell'acidita' titolabile e del contenuto in caseina di 17.066 campioni di latte massale bovino prodotto in provincia di Teramo, nel triennio 1999-2001; i dati sono rappresentativi di una produzione di circa 33.000 t di latte. Gli obiettivi del lavoro sono stati quelli di valutare nel tempo, a partire dal 1995, l'andamento delle componenti del latte considerate. Rispetto all'anno di riferimento, i parametri dell'acidita' titolabile e della caseina mostrano una sostanziale stabilita' nei valori medi, con un apprezzabile aumento della mediana e una riduzione della deviazione standard, segno di concentrazione, verso l'alto, della qualita' del prodotto. I valori dell'acidita' titolabile del latte bovino teramano sono superiori a quelli citati da un analogo studio effettuato in una zona di pianura in provincia di Reggio Emilia, in ambito del comprensorio di produzione del formaggio Parmigiano Reggiano
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