Survey on the content of ochratoxin A in wines of the Italian market
2003
Bononi, M. | Tateo, F. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Vegetale)
English. Ochratoxin A is a widely distributed mycotoxin produced by several fungal species belonging to Penicillium and Aspergillus genera, able to grow on several series of substrata. The occurrence of ochratoxin A as a contaminant in foods has been detected in a wide number of products, including wine and beer. While for beer there is a maximum tolerable level (0.2 microng/l), at today no European legislation sets a limit for ochratoxin A in wine. Thus, surveys on a large number of products are required to define health parameters. Results regarding a research begun some years ago on this contaminant in wines of the Italian market are presented. Some data already published by the same AA highlight the need to investigate larger and more different typologies of products, since the content of OTA seems to be not unequivocally related to commercial quality
Show more [+] Less [-]Italian. L'ocratossina A e' una micotossina prodotta da varie specie fungine appartenenti ai generi Penicillium e Aspergillus, la cui presenza e' riscontrata in varie matrici alimentari, tra cui vino e birra. Mentre per la birra risulta definito per tale micotossina il limite di tolleranza di 0,2 microng/l, fino ad oggi nessun limite e' stato definito per il vino. Le indagini allargate alla conoscenza piu' completa della produzione attuale risultano quindi necessarie ai fini della definizione di parametri di sicurezza. In questa nota vengono presentati ulteriori risultati relativi a un'indagine gia' in atto da alcuni anni sulla ricerca e determinazione di ocratossina A in vini presenti sul mercato nazionale. I risultati pubblicati fino ad oggi dagli AA evidenziano l'opportunita' di procedere allo studio allargato a tipologie tra le piu' varie, fino ad oggi non risultando chiaramente ed inequivocabilmente correlabile il contenuto di micotossina alla qualita' commerciale
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