Use of certain bioassays to select cereals contaminated by Fusarium toxins
2003
Minervini, F. | Pascale, M. | Fornelli, F. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bari (Italy). Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari)
English. Early detection of mycotoxins in cereals by means of simple and rapid methods is highly desirable, in order to allow public laboratories with responsibility for food quality control and food traders to analyze a large number of food products in the shortest time. The aim of this work was to set up new strategies for the identification of cereals suspected to contain mycotoxins. The cytotoxic bioassay using MTT test on K562 cell line was applied to different cereals (wheat, barley, oats, corn), in order to select samples containing natural toxic compounds. The highest matrix concentration showing no-toxic effect was determined for all tested cereals and it was comprised between 50 and 400 mg of grain extract equivalent/ml. The applicability of this bioassay was restricted to wheat and corn samples, because other cereals showed aspecific toxicity matrix-related. Concerning deoxynivalenol (DON), the major and frequent mycotoxin found in wheat, the cytotoxic bioassay was only applied to durum wheat samples, with a detection limit of 200 ng/g in 400 mg of wheat extract equivalent. ELISA test allowed the quantification of DON in soft and durum wheat samples, showing DON concentrations higher (2 times) than those found with HPLC analysis
Show more [+] Less [-]Italian. Un precoce riscontro della presenza di micotossine in cereali con metodi rapidi e semplici rappresenta un fattore cruciale per la sicurezza alimentare, dovendo gli ispettori controllare un elevato numero di campioni in poco tempo. Lo scopo del presente lavoro e' stato quello di sperimentare nuovi metodi per l'identificazione di partite sospette. Il saggio di citotossicita', utilizzando il test MTT sulla linea cellulare K562, e' stato applicato come screening per selezionare differenti cereali (frumento, orzo, avena e mais) potenzialmente contaminati da sostanze ad attivita' tossica. E' stata definita la piu' elevata concentrazione di matrice che non causava citotossicita', che e' risultata compresa in un intervallo tra 50 e 400 mg di estratto equivalente/ml. L'applicabilita' di questo biosaggio e' stata dimostrata solo per il frumento e il mais, in quanto gli altri cereali hanno mostrato una tossicita' aspecifica legata alla matrice. Nel caso del deossinivalenolo (DON), la micotossina ritrovata piu' frequentemente nel frumento, il saggio di citotossicita' e' risultato valido solo per il frumento duro, con un limite di rivelabilita' pari a 200 ng/g in 400 mg di estratto equivalente. Il test ELISA e' risultato utilizzabile per quantificare il DON in campioni di frumento duro e tenero, sebbene le concentrazioni siano risultate piu' elevate (di due ordini di grandezza) di quelle evidenziabili con analisi HPLC
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