Picking time and storage technologies of Rubens Civni apples. Two years of trials [Malus pumila Mill. - Piedmont]
2003
Testoni, A. (Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli (IVTPA), Milan (Italy)) | Berra, L. (Consorzio di Ricerca, Sperimentazione e Divulgazione per l'Ortofrutticoltura Piemontese (CReSO), Cuneo (Italy))
English. Experiments on picking time (three at one week intervals) and storage technologies were carried out on Rubens Civni apples grown in Cuneo area (hill). At each harvest time, a sample of 30 fruits were measured for weight, colour, firmness, soluble solids, acidity and starch content. Apples were stored in both the years at 1 deg C, in the second year also at 3.5 deg C, using two different controlled atmosphere types, in comparison with the regular storage, for different periods between 150 and 190 days. At the end of storage and after 7 days of shelf-life at 20 deg C, fruits were subjected to quality analysis and scored for storage disorders. Results show that Rubens apples, being a early cultivar, have a medium-long time preservation, maintaining excellent internal quality as firmness, sweetness and sourness, but in long storage they show internal browning (brown core and brown cortical flash) of different intensity, depending on the growing season. The higher the temperature of storage, the lower the damage of cortical flash. The best results obtained during the storage period seem to be the ones in controlled atmosphere (1.2% O2 - 0.8% CO2) at 1 deg C, combined with the second harvest time. According to the trials, the optimum harvest time was observed when fruits show the starch content between 6-7, the firmness value between 6.5-7.5 kg, the acidity higher than 8 meq/100 and the blush over 60%.
Show more [+] Less [-]Italian. E' stata condotta una sperimentazione biennale sull'epoca di raccolta e sulle tecniche di conservazione di mele Rubens Civni, nuova varieta' a maturazione precoce, coltivata nei campi sperimentali del CreSO. Sono state eseguite tre raccolte, distanziate di una settimana; ad ogni raccolta sono stati misurati i consueti parametri merceologico-qualitativi. Le mele sono state conservate a 1 grado C e nel secondo anno anche a 3,5 gradi C, per tempi compresi tra 150 e 190 giorni, utilizzando due tecniche d'atmosfera controllata e la semplice refrigerazione ad aria. Al termine della conservazione e dopo sette giorni di shelf-life, sono state ripetute le determinazioni oggettive di qualita' ed e' stato effettuato un controllo fitosanitario dei frutti. I risultati hanno evidenziato che Rubens ben si adatta a una conservazione a medio termine, mentre con conservazione prolungata emergono problemi di imbrunimento interno (cuore bruno e/o imbrunimento subepidermico). La miglior tecnica di conservazione sembra essere l'AC (basso O2 e bassa CO2), in combinazione con la seconda epoca di raccolta. Nel lavoro sono quindi indicati gli indici numerici dei parametri di raccolta ritenuti ottimali, emersi dalla sperimentazione effettuata
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