Plusieurs espèces légumières sont des plantes grimpantes, soit par des vrilles comme le pois ou les Cucurbitacées (melon, concombre, courge, pastèque…), soit grâce à une tige volubile comme le haricot ou, parmi les espèces tropicales, l’igname et plusieurs espèces de Vigna. Les formes sauvages de ces espèces sont à longue tige grimpante mais, à la suite de la domestication, au cours de la diversification, des mutants ont été sélectionnés. Ils sont caractérisés par des entre-nœuds plus courts, la perte de la volubilité de la tige et éventuellement la disparition des vrilles.
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