Bilan national des numérations cellulaires dans le lait des différentes races bovines laitières françaises

Cet article présente le premier bilan descriptif des données de numérations cellulaires disponibles dans la base de données nationale pour les principales races bovines laitières au Contrôle Laitier, depuis 1995. Les numérations cellulaires varient avec la race, le lait des vaches des races les moins productives (Abondance, Simmental Française) étant moins concentré en cellules que celui des races plus productives (Prim’Holstein, Pie Rouge des Plaines). Ces différences entre races se maintiennent à niveau de production équivalent. Elles ne sont donc pas attribuable au niveau de production en tant que tel et leur origine reste à éclaircir. Intra-race, les vaches faibles productrices ont des numérations cellulaires élevées, ce qui reflète probablement l’effet dépressif des infections sur la production laitière. Intra-race, les numérations cellulaires augmentent avec le rang de lactation, traduisant l’augmentation de l’incidence et de la persistance des infections mammaires avec l’âge. Au cours de la lactation, la numération cellulaire présente un profil inversé par rapport à la production laitière. Excepté au début de la lactation, ce profil semble résulter essentiellement d’un phénomène de concentration avec la diminution du volume de lait produit puisque la quantité de cellules excrétées est stable en milieu et fin de lactation. Les numérations cellulaires apparaissent plus élevées en été et plus faibles en automne ; elles varient entre régions d’élevage. Elles apparaissent, en revanche, relativement stables au cours des dernières années, dénotant une bonne maîtrise de la part des éleveurs.

This paper presents a descriptive overview of milk somatic cell counts in the French dairy cattle breeds. Data originated from the national data base, with complete information since 1995. Cell count level varied according to breeds, and the milk was less concentrated in cells in low producing breeds (Abondance, Simmental Francaise) than in more high-yielding breeds (Prim'Holstein, Pie Rouge des Plaines). These differences across breeds were stilt observed for a given production level and, therefore, could not simply be explained by production. Within breed, the lowest producing cows had the highest cell count level. These cows were likely to be infected and their low production probably reflected the depressive effect of infections on milk production. Within breed, cell counts increased with parity. This illustrated the increase in incidence and persistency of intramammary infections with age. The cell counts evolution with days in milk showed a trend inverted to that of milk yield. Except in the beginning of the lactation, this trend likely resulted from a concentration effect due to the change in milk volume over the lactation, as the number of excreted cells was found to be stable after the first two months of lactation. cell counts were higher in summer and lower in fall, whatever the lactation stage. They also varied among regions. On the other hand, cell count level was stable over time during the last five years and denoted the technical control ability of the farmers.