Formaldehyde in white sugar: detection and content | Формальдегид в белом сахаре: обнаружение и содержание

English. The results of verification, updating and practical application of the ICUMSA GS2-36 method for the photometric determination of formaldehyde in white sugar, as well as establishing the effect of the turbidity of its solutions on the result, are presented. The studies were carried out using calibration solutions of different concentrations according to a modified measurement procedure. When preparing calibration and test solutions, 28 g of sugar were dissolved in bidistilled water, gradually bringing the volume to 100 ml. The calibration solutions corresponded to the following formaldehyde concentrations in white sugar (in mg/kg): 0; 0.2; 0.5; 0.8; 1.0 (1st series of experiments) and 0; 0.02; 0.05; 0.08; 0.10 (2nd series of experiments). It has been established that the graph of the dependence of the optical density of the reaction products with ethylacetone on the content of formaldehyde in white sugar in the range of 0.001...0.1 mg/kg is characterized by linearity; to measure light absorption, a cuvette with an absorbing layer thickness of 10 cm should be used. The stability of the light absorption values of the reagents used makes it possible to use their values determined once daily; the turbidity of sugar solutions does not affect the result. We studied 150 samples of white sugar produced industrially in different regions of Russia from the sugar beet harvest in 2020 and 2021, as well as 8 samples with different turbidity. Based on the testing results, the safety of sugars produced in Russia was confirmed: 75% of the samples do not contain formaldehyde, 25% contain it in the concentration range of 0.01-0.05 mg/kg. The specified technique in the updated version is recommended for practical application.

Russian. Представлены результаты проверки, актуализации и практического применения методики ICUMSA GS2-36 для фотометрического определения формальдегида в белом сахаре, а также установления влияния на результат мутности его растворов. Исследования проводили с градуировочными растворами разных концентраций по модифицированной процедуре измерений. При подготовке градуировочных и пробных растворов 28 г сахара растворяли в бидистиллированной воде, постепенно доводя объем до 100 мл. Градуировочные растворы соответствовали следующим концентрациям формальдегида в белом сахаре (в мг/кг): 0; 0,2; 0,5; 0,8; 1,0 (1-я серия опытов) и 0; 0,02; 0,05; 0,08; 0,10 (2-я серия опытов). Установлено, что график зависимости оптической плотности продуктов реакции с этилацетоном от содержания формальдегида в белом сахаре в диапазоне 0,001…0,1 мг/кг характеризуется линейностью; для измерения светопоглощения следует использовать кювету с толщиной поглощающего слоя 10 см. Стабильность величин светопоглощения применяемых реагентов позволяет использовать их значения, определяемые один раз ежедневно; мутность растворов сахара не оказывает влияния на результат. Изучено 150 образцов белого сахара, выработанного промышленным способом в разных регионах России из урожая сахарной свеклы 2020 и 2021 гг., а также 8 образцов с разной мутностью. По итогам тестирования подтверждена безопасность производимого в России сахара: 75% образцов не содержат формальдегид, 25% содержат его в диапазоне концентраций 0,01-0,05 мг/кг. Указанная методика в актуализированном варианте рекомендована для практического применения.