Milk as a health indicator for cattle in intensive animal husbandry | Молоко как показатель здоровья крупного рогатого скота в условиях интенсивного животноводства

English. The purpose of the work is to study milk quality indicators in cattle kept under the conditions of intensive animal husbandry. Milk research was carried out in 2021 at one of the livestock breeding enterprises situated in the Tyumen region. The research work was carried out in the laboratory of the quality of agricultural products of the Institute of Applied Agricultural Research and Development. Milk samples were taken from 16 milking animals up to 100 days of lactation. As a result of the studies, it has been found that 6.25% of animals have an increased fat content in the milk (at the norm at least 2.8% according to GOST R52054-2003 Raw cow's milk. Specifications). This indicates intensive mobilization of fat from cattle organism. In 56.3% of animals, the protein content in milk is found out to be below 3.1%. It is known that with a decrease in protein below 2.8%, the animal does not have energy reserves in the body. The content of dry defatted residue is reduced in the milk of 6.25% of animals, and this allows stating the development of mastitis and metabolic disorders in them. The freezing point of milk in 93.7% of animals is higher than the permissible limits (norm: not higher than -0.520-0.550 C deg. C). The cause of deviations from the norm may be the imbalance of the diet in terms of minerals and energy-protein ratio. An increased content of beta-oxybutyrate has been established in 68.75% of the studied animals, which indicates the subclinical form of ketosis.

Russian. Цель работы - изучение показателей качества молока у крупного рогатого скота при ведении интенсивного животноводства. Исследования молока были проведены в 2021 г. на одном из животноводческих предприятий Тюменской области. Исследовательская работа проводилась в лаборатории качества с.-х. продукции Института прикладных аграрных исследований и разработок. Пробы молока отбирали у 16 дойных животных до 100 дней лактации. В результате проведенных исследований установлено, что у 6,25% животных повышено содержание жира в молоке (при норме не менее 2,8% согласно ГОСТ Р52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия); это свидетельствует об интенсивной мобилизации жира из организма крупного рогатого скота. Выяснено, у 56,3% животных содержание белка в молоке ниже 3,1%. Известно, что при снижении белка меньше 2,8% животное не имеет резервов энергии в организме. Содержание сухого обезжиренного остатка снижено у 6,25% животных, и это позволяет констатировать у них развитие мастита и нарушения обмена веществ. Точка замерзания молока у 93,7% животных выше допустимых пределов (норма - не выше -0,520-0,550 град. С). Причиной отклонений от нормы может быть несбалансированность рациона по минеральным веществам и энерго-протеиновому отношению. Установлено повышенное содержание бета-оксибутирата у 68,75% исследуемых животных, что свидетельствует о субклинической форме кетоза.