Theoretical and regulatory aspects of the development of a controlled list of autochthons for the production of food functional ingredients | Теоретические и нормативные аспекты разработки контролируемого списка автохтонов для получения пищевых функциональных ингредиентов

English. Determining the relationship between the origin of a grape variety and its geographical growth is one of the aspects of clarifying the concepts of "autochthon" and "aboriginal". The autochthon not only preserves its genotype and purity of origin, but also conveys in color, smell, taste the features of the soil, climate and area where the crop was grown, it most fully includes the well-known macro, micro and other healing elements inherent only in this climatic zone, in which it is recognized as "autochthon". The purpose of the development is to identify grape varieties that can be appropriately attributed to the autochthones of a particular agroterritory. It is expedient to study the grape varieties included in the developed list of autochthones as a source of raw materials for the creation of proactive functional products, with their unique nutrient composition, in demand, with reference to the claimed classification of the human condition, with existing signs of health deviation. The proposed methods for classifying grape varieties differ from the generally accepted ones in that there are used actual data on the timing of the start of cultivation, the area occupied and the gross harvest of grapes in the area with an assessment of the zoning of the agroterritory according to edaphoclimatic factors and the biological characteristics of cultivated grape varieties. Information from the State Register of Breeding Achievements is taken into account, according to which the claimed variety can be included in the controlled list of autochthons of this particular climatic zone. The variety of scientific material and current regulations used in the study determined the basic principles for the development of the controlled list of autochthonous grape varieties traditionally cultivated in geographical areas with a unique climate, within the borders of the Russian state.

Russian. Определение взаимосвязей между происхождением сорта винограда и его географическим произрастанием - один из аспектов уточнения понятий "автохтон" и "абориген". Автохтон не только хранитель своего генотипа и чистоты происхождения, но и передает в цвете, запахе, вкусе особенности почвы, климата и местности, где был выращен урожай, он наиболее полно включает общеизвестные макро-, микро- и другие целебные элементы, присущие только той климатической зоне, в которой он признан "автохтоном". Цель разработки – выявление сортов винограда, которые целесообразно отнести к автохтонам конкретной агротерриториии. Сорта винограда, включенные в разработанный список автохтонов, целесообразно исследовать как исходное сырье для создания проактивных функциональных продуктов, с присущим только им нутриентным составом, востребованным с учетом заявленной классификации состояния человека, с имеющимися признаками в отклонении здоровья. Предложенные методы классификации сортов винограда отличаются от общепринятых тем, что использованы фактические данные по срокам начала выращивания, занимаемым площадям и валовому сбору винограда в районе с оценкой зонирования агротерритории по почвенно-климатическим факторам и биологическим особенностям возделываемых сортов винограда. Учитываются сведения из Государственного реестра селекционных достижений, по которым заявленный сорт может быть включен в контролируемый список автохтонов этой определенной климатической зоны. Многообразие научного материала и действующих нормативов, использованных в исследовании, определили основные принципы разработки контролируемого списка автохтонных сортов винограда, традиционно возделываемых на географических территориях с уникальным климатом, в границах Российского государства.