Efectos de la ractopamina y lisina sobre la deposición de grasa en cerdos seleccionados magros en la fase de engorde

Spanish; Castilian. De una población de ciento ochenta cerdos, híbridos comerciales mejorados genéticamente para la condición magro, los cuales fueron alimentados con raciones conteniendo dos niveles de ractopamina (RAC: 0 y 10ppm) y tres niveles de lisina (Lis: 0,95, 1,05 y 1,15%) se seleccionó al azar, al momento del sacrificio, una muestra de 60 cerdos (10 por tratamiento, cinco machos y cinco hembras), para evaluar las variables: contenido de magro estimado (TME), profundidad grasa dorsal en última y décima costilla (PG13 y PG10), área del músculo longisimus dorsi, porcentaje de proteína cruda (PC) y de grasa intramuscular (GIM) y relación proteína grasa (P:G). Se observó un efecto entre el nivel de Lys y RAC (P<0,001) sobre PG, siendo más bajo para Lys1,15-RAC10 (1,4 cm) en comparación con Lys0,95 y Lys1,05 con RAC10 (1,73 y 1,68 cm). Así mismo, este tratamiento dio valores más bajo a los niveles de Lys-RAC0 (2,23, 1,74, y 1,72 cm, en el mismo orden de Lys). Se observó un efecto entre Lys y RAC (P<0,05) sobre el PC, siendo el valor más alto a Lys1,15-RAC10, superando por 1,36 unidades porcentuales (UP) a Lys1,15-RAC0. El mismo efecto de interacción (P<0,001) se observó para el GIM con valores más bajos de GIM al nivel de Lys1,15-RAC10 (0,98%) al compararlo con Lys1,15-RAC0 (1,79%) y con 0,95Lys y Lys1,05 con y sin RAC, respectivamente (2,35 2,47 2,25 y 3,22%, respectivamente). Igualmente, se observó efecto entre Lys y RAC (P<0,001) sobre el TME, superando Lys1,15-RAC10 (55,75%) a Lys1,15-RAC0 (52,32%). Se observó un efecto lisina x sexo (P<0,001), sobre el TME, donde las hembras superaron a los machos castrados por 0,41 2,23 y 5,4 UP para Lys0,95, 1,05 y 1,15%, respectivamente. En general, se observó una mejora en la calidad de la canal en cuanto al magro y disminución de la grasa de cobertura dependiente individualmente o en combinación entre el nivel de lisina y ractopamina. Por otro lado, la concordancia de los valores de magro estimados y los de la relación P:G indican que este último podría usarse como un buen indicador de calidad de magro.

English. From a population of one hundred-eighty commercial hybrids pigs, fed diets containing two levels of ractopamine (RAC:0 and 10ppm) and three levels of lisina (Lys:0.95, 1.05 and 1.15%) a sample of  60 animals (10 per treatment, five males and five females) were pulled out at random to evaluate their carcass lean. It was  estimated the lean percentage (EL), and the following variables: backfat depth (cm) at the tenth and last rib (DF10 and DF13), the area of longisimus dorsi muscle, protein (CP) and intramuscular fat (IMF) contents (%), and a calculation of the protein:fat ratio. It was observed an effect between of the level of Lys and RAC (P<0.001) on DF, with lower values for Lys1.15 and RAC10 (1.4 cm) as comparing to Lys0.95 and Lys1.05 with RAC10 (1.73 and 1.68 cm). Also, this treatment showed lower values of DF than the same levels of Lys-RAC0 (2.23, 1.74, and 1.72cm, in the same order of Lys). It was observed an interaction between Lys and RAC (P<0.05) on the CP content, with higher values for Lys1.15-RAC10, going above by 1.36 percentage units (PU) the Lys1.15-RAC0 treatment. The same effect (P<0.001) was observed for the IMF, with the smaller values for Lys1.15-RAC10 (0.98%) as compared to Lys1.15-RAC0 (1.79%) and to 0.95Lys and 1.05Lys with and without RAC (2.35 2.47 2.25 and 3.22%, respectively). Also, an effect (P<0.001) between Lys and RAC was observed on the EL, Lys1.15 (55.75%) was better than Lys1.15-RAC0 (52.32%). It was observed an effect (P<0.001) between Lys and Sex on the EL, with better values in the females as compared to the castrated males (0.41 2.23 and 5 PU for Lys0.95, 1.05 and 1.15%, respectively). An improvement on lean and on decreasing fat in the carcasses was related to both Lys and RAC levels (separately or combined). The agreement of EL values and P:G ratios indicate that P:G ratio could be used as good indicator of lean.