Administrative and operational strategies of the coffee processing industry department of Caldas (Colombia)

English. Industries, especially coffee industries in countries like Colombia, must focus on management models geared towards customer satisfaction, improved processes and a culture of leadership in organizations. This research focused on the study of how the senior management of companies that process coffee, especially in the Department of Caldas (Colombia), can create, design and implement administrative and operational strategies in order to improve the productivity and quality of the industrial sector. In order to solve this problem, a management guide for quality and operations has been proposed. To develop such a model, the operating performance (OP), productivity (P), quality management (QM), environmental performance (EP), and social management (SM) of the sector were analyzed. This was achieved with a mixed research design involving quantitative and qualitative methodologies. As a result, a model based on quality and operations management, aimed at the coffee processing industry in the Department of Caldas, was obtained. This model improved the positioning of this industry in the domestic and international markets. Furthermore, it was concluded that quality management depends on operating performance and productivity when it comes to increasing the competitiveness of the coffee processing industries in the Department of Caldas (Colombia).

Spanish; Castilian. Las industrias, especialmente la del café en países como Colombia, deben enfocarse en el alcance de modelos de administración que busquen la satisfacción de sus clientes, la mejora de sus procesos y una cultura de liderazgo en las organizaciones. La investigación se centró en el estudio de cómo la alta gerencia de las empresas procesadoras de café, especialmente del Departamento de Caldas (Colombia), puede establecer, diseñar e implementar estrategias administrativas y operativas con el fin de mejorar la productividad y calidad del sector industrial. Con el fin de intervenir esta problemática se ha propuesto el diseño de una guía de administración de la calidad y operaciones. Para elaborar dicho modelo se analizó el desempeño operativo (DO), la productividad (P), la administración de la calidad (AC), el desempeño medioambiental (DM), y la gestión social (DRSE) de dicho sector. Lo anterior se logró con un diseño de investigación mixta que involucró la metodología cuantitativa y cualitativa. Se obtuvo como resultado un modelo basado en la administración de la calidad y operaciones, dirigido a la industria procesadora de café del departamento de Caldas. Dicho modelo permite mejorar la posición que tiene la industria caldense en los mercados nacionales e internacionales. Se concluye que la administración de la calidad depende del desempeño operativo y la productividad, con el fin de incrementar la competitividad de las industrias procesadoras de café del Departamento de Caldas (Colombia)