Utjecaj djelomične defolijacije i solarizacije na koncentraciju polifenola u vinima kultivara Pinot crni i Cabernet sauvignon (Vitis vinifera L.) | Effect of partial defoliation and solarization on polyphenol concentration in wines produced from Pinot Noir and Cabernet Sauvignon cultivars(Vitis vinifera L.)

Croatian. Cilj ovog istraživanja bio je provjeriti utjecaj djelomične defolijacije (D) kao uobičajenog zahvata u suvremenom vinogradarstvu, solarizacije (S) čiji je utjecaj još uvijek slabo istražen te kombinacije ovih tretmana (D+S) na sadržaj ukupnih polifenolnih spojeva i ukupnih antocijana u vinima crnih kultivara Pinota crnog i Cabernet sauvignona (Vitis vinifera L.). Provedeni tretmani nisu utjecali na sadržaj šećera u grožđu, ali su svi doveli do značajnog pada ukupne kiselosti kod oba kultivara. Isto tako, utjecali su na povećanje koncentracije ukupnih polifenola i ukupnih antocijana u eksperimentalnim vinima, osim u slučaju solarizacije Cabernet sauvignona, gdje povećanje nije bilo i statistički značajno.

English. The aim of this research was to investigate the effect of partial defoliation (D), as usual practice in modern grapevine production, solarization (S) which impact is still poorly investigated, and combination of these two treatments (D+S) on total polyphenols and total anthocyanins content in wines of red cultivars Pinot noir and Cabernet sauvignon (Vitis vinifera L.) wines. Treatments had no influence on sugar content in grapes, but affected lower titratable acidity of both cultivars. Treatments also increased total polyphenols and total anthocyanins concentrations in all experimental wines, except in Cabernet sauvignon solarization wines, where these increase was not significant.