Technology of sulfur dioxide determination in beer and beer drinks — researches and metrological characteristics | Методика определения диоксида серы в пиве и пивных напитках — исследования и метрологические характеристики

English. The necessity for development of measurement methodology of sulfur dioxide mass concentration in beer and beer drinks has been justified. The results of sulfur dioxide determination in beer and beer drinks based on the developed methodology including preliminary distillation of the sample by the Monier-Williams method are given. The developed measurement methodology of sulfur dioxide mass concentration in beer and beer drinks is certified in accordance with the established procedure and is registered in the Federal Registry. The indicators of measurement accuracy based on the experimental data obtained are given. It is shown that the use of air instead of nitrogen for bubbling a sample during sample preparation by the Monier-Williams method does not influence the result of sulfur dioxide determination. For the preparation of certified sulfur dioxide solutions, a sulfurous acid commercial solution with concentration 5–6% is used. The developed certified sulfur dioxide solutions are used in the control procedure of definition results as well as for checking the distillation unit operation stability. It has been established that the stability of certified sulfur dioxide solutions depends on solvent matrix, while the use of a gallic acid solution seems to be most effective (compared to citric acid solution and water). In this case, the concentration of sulfur dioxide remains stable for 14 days. The use of proposed methodology in production and testing laboratories does not require additional measuring instruments, auxiliary equipment and personnel retraining.

Russian. Обоснована необходимость разработки методики измерений массовой концентрации диоксида серы в пиве и пивных напитках. Приведены результаты определения диоксида серы в пиве и пивных напитках по разработанной методике, включающей предварительную дистилляцию пробы по методу Монье-Вильямса. Разработанная методика измерений массовой концентрации диоксида серы в пиве и пивных напитках аттестована в установленном порядке и зарегистрирована в Федеральном реестре. Приведены показатели точности измерений, установленные на основе полученных экспериментальных данных. Показано, что использование воздуха взамен азота для барботирования пробы при проведении пробоподготовки по методу Монье-Вильямса не влияет на результат определения диоксида серы. Для приготовления аттестованных растворов диоксида серы используют коммерческий раствор сернистой кислоты концентрацией 5–6%. Разработанные аттестованные растворы диоксида серы используют в процедуре контроля результатов определений, а также для проверки стабильности работы дистилляционной установки. Установлено, что стабильность аттестованных растворов диоксида серы зависит от матрицы растворителя, при этом наиболее эффективным представляется использование раствора галловой кислоты (по сравнению с раствором лимонной кислоты и водой). В этом случае концентрация диоксида серы остается стабильной в течение 14 сут. Применение предлагаемой методики в производственных и испытательных лабораториях не требует дополнительных средств измерений, вспомогательного оборудования и переобучения персонала.