Capacity and saturation of the food market in Ukraine | Місткість та насиченість продовольчого ринку в Україні

English. In a market economy, the optimal supply of food to the population depends entirely on the development of the food market. To establish indicators of rational consumption, it is important to determine the capacity and saturation of the food market. The purpose of this study was to highlight the current proportions of supply and demand in the Ukrainian food market, establish the correspondence of the capacity and saturation of the food market to rational consumption parameters. The study used dialectical method of cognition of market processes and a systematic approach, analytical generalizations, statistical comparison, constructive-calculation, tabular, and abstract-logical method. The food market is recognized as aggregative, as it includes several interconnected markets for crop production, livestock production, and industrial processing. The study investigated the specific features of the formation of demand for food with low purchasing power of the population. The market capacity was established – standard with minimum and rational consumption standards and real. The latter was almost 30% lower than the calculated one based on rational norms, which indicates additional opportunities to replenish the income of the agricultural sector. It was found that even with an increase in effective demand of the population, the improvement in consumption is levelled due to rising food prices. A prominent level of self-sufficiency of the country in food products (excluding fish and fish products) was established, and a considerable saturation of the market with essential products – potatoes, vegetables, eggs, butter, and bread. The study results should be used in the formation of a target program for the development of the food market for a long-term period aimed primarily at rational provision of food products to the population of Ukraine

Ukrainian. За ринкової економіки оптимальне забезпечення населення продуктами харчування цілком залежить від розвитку продовольчого ринку. Для встановлення показників раціональності споживання важливо визначити місткість та насиченість ринку продуктами харчування. Мета статті – висвітлення сучасних пропорцій попиту та пропозиції на вітчизняному продовольчому ринку, визначення відповідності місткості та насиченості ринку продуктами харчування раціональним параметрам споживання. У дослідженнях використовувалися: діалектичний метод пізнання ринкових процесів та системний підхід, аналітичних узагальнень, статистичного порівняння, конструктивно-розрахунковий, табличний, абстрактно-логічний метод. Продовольчий ринок визнано агрегативним, оскільки складається з множини пов’язаних між собою ринків продукції рослинництва, тваринництва та промислової переробки. Досліджено особливості формування попиту на продовольство за низької купівельної спроможності населення. Встановлено місткість ринку – нормативну за мінімальних і раціональних норм споживання та фактичну. Остання практично на 30% виявилася нижчою за розраховану на основі раціональних норм, що свідчить про додаткові можливості поповнення доходів аграрного сектору. Виявлено, що навіть за підвищення платоспроможного попиту населення, поліпшення споживання нівелюється через зростання цін на продукти харчування. Встановлено високий рівень самозабезпеченості країни продуктами харчування (за виключенням риби та рибопродуктів) та значну насиченість ринку продуктами першої необхідності – картоплею, овочами, яйцями, олією та хлібом. Результати досліджень слід використати при формуванні цільової програми розвитку продовольчого ринку на довгостроковий період спрямованої, перш за все, на раціональне забезпечення населення України продуктами харчування