Industrial crossing of dairy cattle with beef bulls to increase the production of high-quality beef | Промышленное скрещивание молочного скота с быками мясных пород для увеличения производства высококачественной говядины

English. A scientific and economic experiment of industrial crossing was carried out in the branch "Pogorelovsky" of the "Severagrogaz" agricultural firm situated in the Vologda region. Cows of 3-5 calving culled due to low lactation performance with a live weight of 480 to 610 kg were fruitfully inseminated with sperm of an Aberdeen Angus purebred bull. From the resulting offspring, 4 groups of analog calves with 14 heads in each group were formed (I - Black-and-White bulls; II – crossbreed bulls (Aberdeen-Angus x Black-and-White); III – Black-and-White heifers and IV – crossbreed heifers (Aberdeen-Angus x Black-and-White). For the period from birth till 18 months, 3216 feed units and 307.5 kg of digestible protein were spent per bull, 3176 feed units and 305.8 kg of digestible protein per heifer. Under the same housing conditions, the growth and development of crossbreed and purebred young cattle turn out to be different. At birth, the live weight of crossbred bulls and heifers is lower by 8.1 and 5.7 kg, and already at 3 months by 10.9 and 8.4 kg, at 18 months by 50 and 25 kg higher compared to the live weight of purebred herdmates. The average daily increase in the live weight of crossbred bulls for 18 months of experiment was 823 g, crossbred heifers – 697 g, which is by 108 g and 57 g higher than their purebred peers. At the age of 18 months, heavier carcasses (36.6 kg from each bull and 13.7 kg from each heifer) and more internal raw fat by 3.2 kg from each bull and 1.3 kg from each heifer are obtained from mixed young cattle. Crossbred bulls and heifers surpassed purebred cattle in slaughter yield by 1.5 and 1.3%, in the meat content of the carcass – by 19.5 kg and 7.8 kg. The protein quality index of the longest back muscle was somewhat higher in crossbred animals, but in young animals of all groups it was higher than five, which indicates the high quality of meat and its biological full-value. The conclusion is made about the expediency of industrial crossing of Black-and-White cows with Aberdeen-Angus bulls.

Russian. Научно-хозяйственный опыт по промышленному скрещиванию провели в филиале "Погореловский" агрофирмы "Северагрогаз" Вологодской области. Выбракованных по причине низкой молочной продуктивности коров 3‒5 отелов живой массой от 480 до 610 кг плодотворно осеменили спермой чистопородного быка абердин-ангусской породы. Из полученного приплода были сформированы четыре группы телят-аналогов по 14 гол. в каждой (I – бычки черно-пестрой породы; II ‒ помесные бычки (абердин-ангусская x черно-пестрая); III – телочки черно-пестрой породы и IV – помесные телочки (абердин-ангусская x черно-пестрая)). За период от рождения до 18 месяцев в расчете на одного бычка было затрачено 3216 кормовых единиц и 307,5 кг переваримого протеина, на одну телку – 3176 кормовых единиц и 305,8 кг переваримого протеина. В одинаковых условиях содержания рост и развитие помесного и чистопородного молодняка оказались различными. При рождении живая масса помесных бычков и телочек была ниже на 8,1 и 5,7 кг, а уже в 3 месяца ‒ на 10,9 и 8,4 кг, в 18 месяцев ‒ на 50 и 25 кг выше по сравнению с живой массой чистопородных сверстников. За 18 месяцев опыта среднесуточный прирост живой массы помесных бычков составил 823 г, помесных телочек – 697 г, что на 108 г и 57 г выше показателя их чистопородных сверстников. В 18-месячном возрасте от помесного молодняка получены более тяжеловесные туши (на 36,6 кг от каждого бычка и на 13,7 кг от каждой телочки) и больше внутреннего жира-сырца на 3,2 кг от каждого бычка и на 1,3 кг от каждой телочки. Помесные бычки и телочки превосходили чистопородных сверстников по убойному выходу на 1,5 и 1,3%, по массе мякотной части туши – на 19,5 кг и 7,8 кг. Белковый качественный показатель длиннейшей мышцы спины был несколько выше у помесных животных, однако у молодняка всех групп он был выше пяти, что указывает на высокое качество мяса и его биологическую полноценность. Сделан вывод о целесообразности промышленного скрещивания черно-пестрых коров с быками абердин-ангусскими быками.