The investigation of the milk spectral luminescent properties in polarized light | Исследование спектральных люминесцентных свойств молока в поляризованном свете

English. For efficient milk production, the quality control of obtained products and technological processes of milking and primary processing is important. It can be carried out by optical luminescent methods. Luminescent polarization spectroscopy is used for diagnosing various biological objects. A possibility of milk diagnosis with the spectral luminescent method is studied. Drinking pasteurized milk was taken for measurements. The excitation and luminescence spectra were measured by diffraction spectrofluorimeter. The spectrum integral parameters such as photoluminescence F-flows were determined based on the obtained spectral characteristics. In the milk excitation spectrum four main peaks clearly were distinguished: 290 nm, 324 nm, 360 nm, and 445 nm. When measuring photoluminescent characteristics for radiation excitation with a 290 nm wavelength, after introducing a polarizer the luminescence is completely absent. Changing the analyzer's position does not affect radiation qualitative and quantitative characteristics that can be explained by unpolarization of milk luminescent radiation. When exciting by radiation with a wavelength of 324 nm, the photoluminescence spectrum is distorted in the region of 500-600 nm as compared to unpolarized excitation. The photoluminescence spectra with wavelengths of 360 nm and 445 nm are qualitatively similar for polarized and unpolarized excitation. In further developing methods and devices for milk luminescent quality control, it is necessary to take into account milk polarizing properties, especially at the spectrum's short-wavelength region.

Russian. Для эффективного производства молока важен контроль качества получаемой продукции и технологических процессов доения и первичной переработки. Его можно осуществлять оптическими люминесцентными методами. Люминесцентная поляризационная спектроскопия применяется для диагностики различных биологических объектов. Изучали возможность применения спектрального люминесцентного метода для диагностики молока. Для измерений было взято питьевое пастеризованное молоко. Измерения спектров возбуждения и люминесценции проводили на дифракционном спектрофлуориметре. По полученным спектральным характеристикам определяли интегральные параметры спектров – потоки фотолюминесценции Φ. В спектре возбуждения молока четко выделялись четыре основных максимума: 290 нм, 324 нм, 360 нм и 445 нм. При измерении фотолюминесцентных характеристик для возбуждения излучением с длиной волны 290 нм после введения поляризатора люминесценция полностью отсутствует. Изменение положения анализатора не влияет на качественные и количественные характеристики излучения, что можно объяснить неполяризованностью люминесцентного излучения молока. При возбуждении излучением с длиной волны 324 нм спектр фотолюминесценции искажается в области 500-600 нм по сравнению с неполяризованным возбуждением. Спектры фотолюминесценции при длинах волн 360 нм и 445 нм качественно схожи для поляризованного и неполяризованного возбуждения. При дальнейшей разработке методов и приборов люминесцентного контроля качества молока необходимо учитывать его поляризационные свойства, особенно в коротковолновой области спектра.