Agronomic behavior and oenological potential of Tannat grape in three Uruguayan climatic regiones | Comportamiento agronómico y potencial enológico de la uva Tannat en tres regiones climáticas uruguayas

English. The research was carried out in the years 2008 and 2009 in four vineyards of Tannat grafted on SO4. These vineyards were conducted in trellis and implanted on similar soils, in three three different climatic regions of Uruguay. Meteorological stations with WMO standards provided the climatic data. For each vineyard, we measured yield per plant, number of clusters and its weight, weight of winter pruning wood, leaf area, water supply and other plant response indicators. We analyzed the composition (sugars contents, total acidity and pH), phenolic potential, organic acids and berry weight. The statistical analysis were performed using the Infostat 2009 package for analysis of variance, Pearson correlations and discriminant analysis. The most important climate indexes for the discrimination of the vineyards were the water balance and GD10 in maturation, and rainfall in vegetative growth. The response of the plant allowed to discriminate vineyards, regardless of the year and consistent with the climate. SFEp and the length of the ripening period were the most important indexes for the discrimination of vineyards, followed by ψ and grape yield. There are differences in the total anthocyanins potential, sugar content and its daily accumulation, and acid composition of the grapes of each vineyard. We conclude that the plant response and the grape composition were strongly influenced by the hydric and thermal conditions during ripening.

Spanish; Castilian. En 2008 y 2009 se realizaron estudios en cuatro viñedos de la variedad Tannat injertada sobre SO4. Fueron conducidos en espaldera e implantados sobre suelos similares, en tres regiones climáticas diferentes. La información climática se originó en estaciones meteorológicas con normas OMM. En cada viñedo se registró el rendimiento por planta, la cantidad de racimos y su peso, el de madera de poda, la superficie foliar, el potencial hídrico de base y otros índices de respuesta. Se analizó la composición mayoritaria (azúcares, acidez total y pH), el potencial polifenólico, los ácidos orgánicos y el peso de la baya. Se utilizó el paquete estadístico INFOSTAT 2009 para realizar análisis de varianza, correlaciones de Pearson y análisis discriminante. Los índices climáticos que tuvieron mayor peso en la discriminación de los viñedos de las distintas zonas fueron el balance de agua y GD10 en maduración, y las lluvias en crecimiento vegetativo. La respuesta de la planta permitió discriminar los viñedos independientemente del año, de forma consistente con el clima. La Superficie Foliar Expuesta potencial y la duración de la maduración fueron los índices de mayor peso, seguidos por el ψ y el rendimiento de uva. En la composición de la uva se destacaron las diferencias en el potencial total en antocianos, los contenidos de azúcares, su acumulación diaria, y la composición ácida. Se concluye que la respuesta de la planta y la composición de la uva fueron fuertemente influenciadas por la oferta hídrica y las condiciones térmicas durante la maduración.