STUDY OF MILK WHEY PROCESSING BY YEAST CULTURES TO PRODUCE FEED PROTEIN | ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ДРОЖЖЕВЫМИ КУЛЬТУРАМИ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ КОРМОВОГО БЕЛКА

English. Milk whey processing based on biosynthesis of yeast microorganisms was studied. The screening of eight strains-microorganisms in nutrient media based on curd, cheese and casein milk wheys was presented. The strain-producer of the microbial protein Debaryomyces h ansenii var hansenii Y-4 (D.h.v.) was selected which showed the greatest activity. The composition and amount of micro- elements necessary to enrich the culture medium for maximal accumulation of biomass was established. The optimal amount of seed material was determined; the influence of various factors of biosynthesis was studied. It has been shown that the selected producer (D.h.v.) is able to process curd, cheese and casein milk wheys with the accumulation of biomass in the range of 30-35 g/dm3 that presents a practical interest; herewith the lactose content is reduced to a concentration of less than 0.5%.

Russian. Исследован процесс переработки молочной сыворотки, основанный на биосинтезе дрожжевых микроорганизмов. Проведен скрининг восьми штаммов-микроорганизмов на питательных средах, приготовленных на основе творожной, подсырной и казеиновой молочной сыворотки. Отобран штамм-продуцент микробного белка Debaryomyces hansenii var hansenii Y-4 (D.h.v.), который проявил наибольшую активность. Установлены состав и количество минеральных добавок для максимального накопления биомассы. Определено оптимальное количество посевного материала, изучено влияние физико-химических факторов на рост продуцента. Показано, что выбранный продуцент (D.h.v.) способен перерабатывать творожную, подсырную и казеиновую молочную сыворотки с представляющим практический интерес накоплением биомассы в пределах 30–35 г/дм3; при этом содержание лактозы уменьшается до концентрации менее 0,5%.