A pressing unit with a processing center for controlling the flow of pasta dough in a pre-matrix chamber of optimal configuration | Узел прессования с процессинговым центром управления потоком макаронного теста в предматричной камере оптимальной конфигурации

English. A new design of the pressing unit is proposed, which uses a processing center for controlling the flow of pasta dough in the pre-matrix chamber of the optimal configuration. The internal configuration of the pre-matrix chamber is made in the form of a Venturi pipe, while the pipe is connected to the rod chamber by a confuser, and the diffuser is connected to the forming holes of the matrix, i.e. the mechanism for using the pre-matrix space for pre-compaction, plasticization and heating of the dough is implemented Laboratory experiments on the MIT-2 press machine for the production of pasta using a Venturi pipe gave positive results, and the expected economic effect due to increasing the productivity of the press, reducing specific energy consumption while improving the quality of products is about 20%.

Russian. Предложена новая конструкция узла прессования, в котором применяется процессинговый центр управления потоком макаронного теста в предматричной камере оптимальной конфигурации. Внутренняя конфигурация предматричной камеры выполнена в виде трубы Вентури, при этом конфузором труба соединена со шнековой камерой, а диффузором — с формующими отверстиями матрицы, что позволило реализовать механизм использования предматричного пространства для предварительного уплотнения, пластификации и разогрева теста. Лабораторные эксперименты на пресс-автомате МИТ — 2 по выработке макаронных изделий с использованием трубы Вентури дали положительные результаты, а ожидаемый экономический эффект за счет повышения производительности пресса, снижения удельных энергозатрат при повышении качества продукции составляет около 20%.