Preservantes para reducir las pérdidas nutricionales en ensilados y henos

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Nutrición

El objetivo general del presente manuscrito es delinear los avances más recientes en cuanto a la aplicación de preservantes que permiten la reducción de pérdidas nutricionales durante el almacenamiento y alimentación de ensilados y henos. Para ese cometido, primero se describió la realidad de la producción forrajera en el Perú, que es muy diversa por la gran cantidad de microclimas. Seguidamente, se describieron los factores que afectan la producción de ensilados y henos, y cada una de las fases que existen en la cadena productiva de los mismos, desde su cosecha hasta su consumo por el animal. Se dieron las recomendaciones más recientes para el uso de inoculantes en ensilados y preservantes químicos en henos. En el caso de los inoculantes para ensilados se hace énfasis en la reducción de pérdidas nutricionales durante la fase de alimentación en el caso de maíz, a través del uso de Lactobacillus buchneri para incrementar la producción de ácido acético a expensas del láctico. Para forrajes de alto valor proteico y de pectina, como las leguminosas, se recomienda el uso de inoculantes que priorizan una producción muy rápida y abundante de ácido láctico (Lactobacillus plantarum y Pediococcus spp.). En el caso de los preservantes químicos para henos que tuvieron que ser embalados entre 70-80 por ciento de materia seca, se recomienda el uso de ácido propionico y el propionato de amonio, con dosis más altas para las leguminosas vs. gramíneas. También se menciona la falta de eficacia de los inoculantes en el caso de los henos debido a la falta de humedad y las condiciones aerobias. En conclusión, para una selección y aplicación optima de preservantes para henos y ensilados se deberán tener en cuenta factores críticos como el tipo de forraje, el manejo de este por parte del ganadero, entre otros.

The general objective of this manuscript is to present the most recent advances in the application of preservatives that mitigate nutrient losses during the storage and feeding of silage and hay. For this purpose, the current situation of forage production in Peru was first described, which was found to be quite diverse due to the great variety of microclimates. Next, the factors affecting silage and hay production were described, including their production phases, from harvest to feeding. This document outlined the most recent recommendations about the use of inoculants for silage and chemical preservatives for hay. In the case of silage inoculants, there was an emphasis on reducing nutritional losses during the feeding phase of whole-crop corn by applying Lactobacillus buchneri to reach a higher production of acetic acid at the expense of lactic acid. For forages high in crude protein and pectin, such as legumes, the application of inoculants favoring a rapid and abundant production of lactic acid was recommended (Lactobacillus plantarum y Pediococcus spp.). In the case of hay baled between 70-80 percent of dry matter, the application of propionic acid or ammonium propionate was recommended, with higher doses for legumes relative to grasses. The lack of efficacy of current hay inoculants is discussed, including how moisture and aerobic conditions explain their failure. In conclusion, critical factors such as forage type, management, and others must be considered for the optimal selection and application of preservatives for hay and silage.