Diversité dans la filière Petits Ruminants : une source de résilience ?

English. In France, the small ruminant sector is characterized by a great diversity of farming systems stronglylinked to the diversity of territories. Organic farming is particularly dynamic. Mixed systems, with severalproductions, are frequent, and the presence of sheep in crop-livestock or multi-livestock farms wasconsidered as a factor of resilience to the economic and climatic hazards of 2016. However, technicalsupport is more complex than for specialized livestock systems, and there may be competitions ratherthan synergies between productions. There is also a lack of tools to evaluate and objectify synergiesbetween productions. A major effort around 'quality' approaches has allowed for a good demarcation ofproducts (meat and dairy products) with regard to imported products. There is increasing diversificationof milk-based products, which is considered as a source of resilience for both sheep and goat dairysectors. On the contrary, in lamb meat sector, the product offer remains little varied and the challengefor the maintenance, or even the recovery of consumption, especially by young people, is thedevelopment of new products easy to cook.

French. En France, la filière ‘petits ruminants’ se caractérise par une très grande diversité de ses systèmes deproduction fortement liée à la diversité des territoires. L’élevage biologique y est particulièrementdynamique. Les systèmes mixtes, avec plusieurs ateliers, y sont très représentés et la présence d’unatelier ovin allaitant dans les exploitations de polyculture-élevage ou de poly-élevage a été considéréecomme un facteur de résilience face aux aléas économiques et climatiques de 2016. Cependant, l’appuitechnique y est plus complexe que pour les systèmes d’élevage spécialisés et il peut y avoir desconcurrences plutôt que des synergies entre ateliers. On manque également d’outils pour évaluer etobjectiver les services que peuvent se rendre les différents ateliers. Un effort important autour desdémarches ‘qualité’ a permis une bonne démarcation des produits (viande et fromages) vis-à-vis desproduits importés. On observe une diversification croissante des produits à base de lait, considéréecomme une source de résilience pour les deux filières laitières ovine et caprine. A l’inverse, en viandeovine, l’offre produit reste peu variée et l’enjeu pour le maintien, voire la reprise de la consommation,notamment par les jeunes, est le développement de nouveaux produits faciles à cuisiner.