Las Buenas Prácticas Agrícolas y La Inocuidad Alimentaria
2010
Alba M. Durango
La globalización de los mercados ha conllevado a una serie de oportunidades, dificultades y retos, que exige de las actividades agrícolas un revestimiento de profesionalismo como condición para acceder a ellos. Las nuevas tendencias en el consumo mundial de alimentos se orientan a la demanda de productos que cumplan, cada vez más, estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad. En los últimos años, los productores de alimentos ya sea de origen vegetal o animal, se han visto obligados a mejorar continuamente la calidad e inocuidad de sus productos para mantenerse en el mercado. Una de esas mejoras es la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), lo cual es clave para mantener la competitividad de los productos en los mercados globales; esto supone un desafío serio desde el punto de vista cultural y económico para los productores, especialmente los pequeños, desafío que deben asumir para evitar la exclusión de los productos del mercado
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