Rentabilidad de la producción de panela artesanal en el sitio agua fría del cantón Junín

This thesis entitled Profitability of traditional production of handmade panela in Agua Fría in Junín canton was done through a field and descriptive research, which contributed to get dates about a productive activity such as the panela production. The visiting of the producers was useful to obtain details of the processes and production costs as well as to determine the profitability and create a base line to help producers know more about this industrial activity. The profitability of this production was determined by the rate of economics profitability with the data taken from producers through surveys and economics information. It was also noticed that producers do not know the legal procedures related to their properties, businesses, and health permissions. The lack of knowledge of administrative issues, marketing plans avoids them to improve and develop a better production. The presentation of the results was held in a meeting with the producers to show the findings and recommendations to show them profitability rates obtained from their panela production and to encourage them to attend training courses to improve their facilities, processes, distribution channels and marketing to carry their business in a more efficient way.

La presente tesis de grado titulada RENTABILIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE PANELA ARTESANAL EN EL SITIO AGUA FRÍA DEL CANTÓN JUNÍN, se realizó a través de una investigación de campo y descriptiva, lo que contribuyó a obtener datos de una actividad productiva y representativa como es la producción de panela. La visita a cada uno de los productores sirvió para detallar los procesos de elaboración y costos de producción, así como también para determinar la rentabilidad económica y además crear una línea base que permita conocer a quienes están inmersos en esta actividad agroindustrial. Para determinar la rentabilidad de la producción de panela artesanal en el sitio Agua Fría, se utilizó el índice de rentabilidad sobre las ventas con los datos obtenidos en las encuestas, con información socio económica de los productores se pudo constatar que los mismos desconocen los trámites para la legalización de sus propiedades y negocios, permisos sanitarios así como también educación financiera para elaborar controles contables que les permitan conocer de manera exacta y oportuna sus costos de producción y ganancia generada, además debido a la falta de un apropiado plan de comercialización y marketing los niveles de rentabilidad no son los óptimos. Se realizó la sociabilización de los resultados de la investigación con las respectivas conclusiones y recomendaciones en una reunión previamente concertada con los productores, con el fin de darles a conocer los índices de rentabilidad económica que obtienen con la producción de panela, procurando despertar en ellos la necesidad de capacitarse para mejorar sus instalaciones, procesos, canales de distribución y comercialización, para llevar su negocio de una manera más eficiente.