Formulación y evaluación de propiedades físicas y termodinámicas de películas de quitosano y ácidos orgánicos
2009
Medina Sauza, Regina María | Díaz Sobac, Rafael R. | Azuara Nieto, Ebner
El quitosano es un polisacárido catiónico, derivado de la desacetilación de la quitina; se ha utilizado en los sectores farmacéutico, cosmetológico y alimentario. En este último para la formulación de películas y recubrimientos, como agente microbiano y para la conservación poscosecha de frutas. Las películas de quitosano se obtienen en disoluciones acuosas ácidas, generalmente utilizando ácido acético, sin embargo, éste podría limitar su uso y aplicación en la conservación de frutas y vegetales ya que podría no brindar seguridad alimentaria. En el presente trabajo se formularon hidrodispersiones de quitosano al 1%, 2% y 3%, en los ácidos orgánicos láctico, mélico y cítrico, a las concentraciones de 1%, 2% y 3%; comparando los resultados obtenidos con ácido acético en las mismas condiciones. La mejor disolución del quitosano y la adecuada formación de película, se obtuvo al trabajar con quitosano al 2% y los ácidos orgánicos al 3%. Las características de homogeneidad, transparencia, manejabilidad y elasticidad de las películas con ácido citrico fueron similares a las elaboradas con ácido acético. Los resultados de las pruebas de permeabilidad y el análisis termodinàmico mostraron, una baja permeabilidad al vapor de agua de las películas de quítosano-cítrico con respecto a las de quitosano-acético, así como las condiciones en las que son estables las películas.
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