Perceptie van groente en fruit en de meerwaarde van inhoudsstoffen: een studie onder non-, light- en heavy-users van biologisch

English. There is a general assumption that products containing large amounts of nutrient substances can offer consumers added value. It is also assumed that most consumers are aware of the health-related aspects of fruit and vegetables, and that consumers actually take account of this in their purchasing behaviour. However, there is very little insight into the knowledge and attitude of consumers with regard to the added value of ingredients in fresh fruit and vegetable products. The present report endeavours to answer the following question: In what way can one capitalise on the natural and logical alliance of organic and nutrients in the marketing of organic products?

Dutch; Flemish. Algemeen wordt verondersteld dat producten met een hoog gehalte aan inhoudsstoffen meerwaarde kunnen bieden voor de consument. Verder wordt verondersteld dat de meeste consumenten zich van de gezondheidsaspecten van groente en fruit bewust zijn en dat consumenten hiermee daadwerkelijk rekening houden in hun koopgedrag. Er is echter nauwelijks inzicht in de kennis en houding van consumenten met betrekking tot de meerwaarde van inhoudsstoffen in verse groente- en fruitproducten. Voorliggende rapportage tracht een antwoord te geven op onderstaande vraagstelling: Op welke wijze kan bij de vermarkting van biologische producten worden gekapitaliseerd op de natuurlijke en logische alliantie van biologisch en inhoudsstoffen?