The mineral composition of cows' milk as a raw material for food products for sports purposes | Минеральный состав молока коров как сырья для продуктов питания спортивного назначения

English. The results of a study of the mineral composition of blood and milk of Black-and-White cows distributed into 4 equal groups are given. Using the principle of analog pairs, 4 groups of animals were selected, 10 heads in each. The animals of the control group (group I) consumed only a diet developed on the farm, the diet of the cows of three experimental groups (II, III and IV) adaptogens (maral root, drone-breeding homogenate and pantocrin). For studies of the influence of adaptogens an alcohol form in the form of tinctures was chosen. The weight of the given components was calculated on the basis that the live weight and the administration rate was 0.01 mL per 1 kg of animal weight. For accurate dosing the calculated volume of tincture was dissolved in 200 mL of water. The cows received the tested components during morning drinking for 14 days with a break of the same duration throughout the lactation period. All parameters were studied in the intergroup aspect. Blood serum was examined for calcium and phosphorus content. According to these indicators the cows of experimental groups led over herdmates of group I by 0.06–0.17 mmol/L (2.22–6.30%) and 0.02–0.04 mmol/L (0.90–1.79%), respectively, the maximum concentration was noted in samples of animals of group III. Calcium and phosphorus contents were also analyzed in cow's milk. An increase in the proportion of calcium in the milk samples of groups II–IV was found by 3.6–6.8%, phosphorus by 0.50–3.74% compared to the control group I. Higher values were noted in the milk samples obtained from group III cows, which were provided with drone-breeding homogenate as an adaptogen.

Russian. Приводятся результаты изучения минерального состава крови и молока коров черно-пестрой породы. По принципу пар-аналогов подобрали 4 группы животных по 10 голов в каждой. Животные контрольной группы (I группа) потребляли только рацион, разработанный в хозяйстве; коровам трех опытных групп (II, III и IV) в рацион добавляли адаптогены (левзею сафлоровидную, трутневый гомогенат и пантокрин). Для исследований влияния адаптогенов была выбрана спиртовая форма в виде настоек. Масса задаваемых компонентов рассчитывалась исходя из живой массы, и норма введения составляла 0,01 мл на 1 кг веса животного. Для точного дозирования производили растворение в 200 мл воды рассчитанного объема настойки. Тестируемые компоненты коровы получали во время утреннего питья на протяжении 14 дней с таким же по длительности перерывом на протяжении всего периода лактации. Все показатели изучали в межгрупповом аспекте. Сыворотку крови исследовали на предмет содержания кальция и фосфора. По данным показателям коровы опытных групп опережали сверстниц I группы на 0,06–0,17 ммоль/л (2,22–6,30%) и 0,02–0,04 ммоль/л (0,90–1,79%) соответственно, максимальная концентрация отмечена в образцах животных III группы. В коровьем молоке также было проанализировано содержание кальция и фосфора. Установлено увеличение доли кальция в образцах молока II–IV групп на 3,6–6,8%, фосфора – на 0,50–3,74% по сравнению с контрольной группой I. Более высокие значения были отмечены в образцах молока животных III группы, где коровы получали в качестве адаптогена трутневый гомогенат.