Genotipificación y prevalencia de Staphylococcus aureus enterotoxigénico en frotis nasofaríngeos de manipuladores de alimentos

Spanish; Castilian. Resumen Introducción: Staphylococcus aureus es una bacteria Gram positiva productora enterotoxinas estafilocócicas, responsables a nivel mundial de brotes por intoxicación estafilocócica. Objetivo: Determinar la genotipificación y prevalencia de Staphylococcus aureus enterotoxigénico tipo B, C, D y E en frotis nasofaríngeos de manipuladores de alimentos de Chile. Material y método: Este estudio se realizó en una muestra de 100 manipuladores de alimentos de servicios de alimentación de Chillán. Realizando en una primera etapa, previa firma de consentimiento informado, muestreo nasofaríngeo en los lugares de trabajo. Las muestras se trasladaron a 4°C, para luego ser inoculadas por 48 horas a 37 °C en placas Agar Baird Parker. Posterior a las pruebas confirmativas de catalasa y coagulasa para Staphylococcus aureus, se realizó extracción de ADN y posterior identificación molecular de enterotoxina tipo B, C, D y E, mediante la amplificación por PCR convencional. Resultados: El 38% de la muestra estaba colonizada por Staphylococcus aureus. Del total de portadores de la bacteria se identificó que el 28,9% producían la enterotoxina tipo B y el 7,9% producían la enterotoxina tipo E, de estos un 2,6% era productor de ambas enterotoxinas. No se detectó presencia de las enterotoxinas C y D. Conclusiones: El 38% de los 100 manipuladores de alimentos de servicios de alimentación estudiados es portador de Staphylococcus aureus, y 36,8% de estos producen enterotoxinas B y E, representando un 14% del grupo total de estudio.

English. Abstract Introduction: Staphylococcus aureus is a Gram-positive bacterium producing staphylococcal enterotoxins, responsible worldwide for outbreaks of staphylococcal poisoning. Objective: To determine the genotypification and prevalence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus type B, C, D, and E in nasopharyngeal smears of food-handlers. Material and method: Nasopharyngeal samples were obtained of 100 food-handlers from food services of Chillán city, after signing informed consent, the samples were transported to 4 ° C, and then inoculated for 48 hours at 37 ° C in Baird Parker Agar plates. After the confirmatory tests of catalase and coagulase for Staphylococcus aureus, DNA extraction and subsequent molecular identification of enterotoxin type B, C, D, and E were performed by means of conventional PCR amplification. Results: The 38% of the sample was positive by Staphylococcus aureus. Of the total carriers of the bacteria, it was identified that 28.9% produced enterotoxin type B and 7.9% produced type E enterotoxin, of this 2.6% were producers of both enterotoxins. The presence of enterotoxins C and D was not detected by PCR. Conclusions: The 38% of 100 the food-handlers studied carry Staphylococcus aureus, and 36,8% of them produce enterotoxins B and E, representing 14% of the total group of study. Our observation suggests the necessity of strict protocols of food manipulation to prevent contamination of food with S. aureus.