Kumquat : la naranja dorada
2021
Bethular, Milagros | Caló, María Carla
Introducción: Los quinotos, o kumquats, también llamado naranja enana o “golden orange”, es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rutáceas. Se incluyeron en el género Citrus hasta aproximadamente 1915, cuando fueron separados en el género Fortunella, que abarca seis especies asiáticas. Son una excelente fuente de nutrientes y fitoquímicos, que incluyen ácido ascórbico, carotenoides, flavonoides y aceites esenciales. Objetivo: Determinar el grado de aceptación de las mermeladas de quinoto, el porcentaje de nutrientes y el grado de información sobre el fruto en los alumnos de cuarto año de Licenciatura en Nutrición de la Universidad Fasta de Mar del Plata en el año 2019.
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