Obtaining chitosan from fishing residues and its potentiometric titration | Obtención de quitosano a partir de residuos pesqueros y su valoración potenciométrica | Obtenção de quitosana a partir de resíduos de pesca e sua titulação potenciométrica

English. Chitin is the most abundant natural biopolymer followed by cellulose and is present in a large number of living organisms, such as fungi, insects and crustaceans, from which chitosan is obtained and its application to different areas of medicine has currently been demonstrated. pharmacology, cosmetics, agriculture, industry, etc. The quality of this compound is important due to the applications that it potentially presents, deacetylation or potentiometric titration, is one of the main parameters that determines said property, likewise, it allows the final obtaining of chitin, therefore, the objective of This work was to obtain chitin and chitosan from three different samples of crustacean exoskeletons from a fishing field with high productivity and environmental contamination. The results obtained indicate a degree of deacetylation greater than 70%, with a variable relative humidity between the samples (0.96, 0.089 and 0.47%) and ashes (18.86, 0.0484 and 29.19%), while a percentage of inorganic matter of the 12-16%. This means that the quality of the product that was obtained is considered acceptable and that the variations between the samples may be related to some factors such as food and origin of the raw material.

Spanish; Castilian. La quitina es el biopolímero natural más abundante seguido de la celulosa y está presente en una gran cantidad de organismos vivos, como hongos, insectos y crustáceos, de este se obtiene el quitosano y actualmente se ha demostrado su aplicación a diferentes áreas de la medicina, farmacología, cosmética, agricultura, industria, etcétera. La calidad de este compuesto es importante debido a las aplicaciones que potencialmente presenta, la desacetilación o valoración potenciométrica, es uno de los principales parámetros que determina dicha propiedad, así mismo, permite la obtención final de la quitina, por lo que, el objetivo de este trabajo fue obtener quitina y quitosano a partir de tres diferentes muestras de exoesqueletos de crustáceos de un campo pesquero con alta productividad y contaminación ambiental. Los resultados obtenidos indican un grado de desacetilación superior al 70%, con una humedad relativa variable entre las muestras (0,96; 0,089 y 0,47%) y cenizas (18,86; 0,0484 y 29,19%), mientras que se manejó un porcentaje de materia inorgánica del 12-16%. Esto quiere decir que la calidad del producto que se obtuvo, se considera aceptable y que las variaciones entre las muestras pueden estar relacionas con algunos factores como alimentación y procedencia de la materia prima.

Portuguese. A quitina é o biopolímero natural mais abundante seguida da celulose e está presente em um grande número de organismos vivos, como fungos, insetos e crustáceos, de onde se obtém a quitosana e tem sido demonstrada atualmente sua aplicação em diversas áreas da medicina. farmacologia, cosmética, agricultura, indústria, etc. A qualidade deste composto é importante devido às aplicações que potencialmente apresenta, desacetilação ou titulação potenciométrica, é um dos principais parâmetros que determina a referida propriedade, assim como permite a obtenção final de quitina, portanto, o objetivo deste trabalho foi obter quitina e quitosana a partir de três diferentes amostras de exoesqueletos de crustáceos de uma área de pesca com alta produtividade e contaminação ambiental. Os resultados obtidos indicam um grau de desacetilação superior a 70%, com umidade relativa variável entre as amostras (0,96, 0,089 e 0,47%) e cinzas (18,86, 0,0484 e 29,19%), enquanto uma porcentagem de matéria inorgânica do 12- 16%. Isso significa que a qualidade do produto obtido é considerada aceitável e que as variações entre as amostras podem estar relacionadas a alguns fatores como alimentação e origem da matéria-prima.