Color and electrical conductivity of honeys produced by Apis mellifera in Uruguay | Color y conductividad eléctrica de las mieles producidas por Apis mellifera en Uruguay

English. Beekeeping is in development in Uruguay, where more than 90% of the production is sold for export. The aim of this work was to investigate the relation between the botanical origin and honey conductivity. Conductivity is an indirect measurement of the ash, and from the nutritional point of view, it is an indicator of the mineral composition of the honey, which is an important supplement of human diet. Honeycombs frames were studied from different geographic areas from Uruguay. The honey was extracted by a press at laboratory and fltered by a synthetic cloth. Colour, moisture, electrical conductivity, and pollen content were analysed. The darker honeys presented higher conductivity values. The higher electrical conductivity observed was from native bush, Eucalyptus spp. forest and Honeydew. Uruguayan native bush honey is unique in the world and has typical flavour. Moreover, this type of honey has higher levels of conductivity that makes it a good source of minerals.

Spanish; Castilian. La apicultura está en desarrollo en Uruguay, donde más del 90% de la producción es vendida para exportación. El objetivo de este trabajo fue investigar la relación entre el origen botánico de la miel y la conductividad. La conductividad es una medida indirecta del contenido de cenizas y desde un punto de vista nutricional es un indicador de la composición mineral de la miel, importante suplemento de la dieta del hombre. Se estudiaron cuadros de colmenas de diferentes áreas geográfcas de Uruguay. La miel se extrajo mediante prensa en laboratorio y filtrado con tejido sintético. Se analizaron el color, la humedad, la conductividad eléctrica y la melisopalinología. Las mieles más oscuras presentaron mayores valores de conductividad. La mayor conductividad fue de bosque nativo, bosque de Eucalyptus spp. y de mielada. La miel de monte nativo uruguayo es única en el mundo, un sabor tipo y altos niveles de conductividad, lo que la hace una buena fuente de minerales.