Propuesta de diseño de un sistema de tratamiento, recirculación de agua y recuperación de lodo residual proveniente de un proceso de lavado de Papa (Solanum tuberosum) caso de estudio planta Provimercado. | Proposal for the design of a treatment system, water recirculation and recovery of residual sludge from a Potato (Solanum tuberosum) washing process, case of study Provimercado plant.

El proceso de lavado de papa tiene como objetivo brindarle una mejor presentación al producto además de facilitar su preparación al consumidor. Sin embargo, dicho proceso realiza importantes vertimientos sin tratamiento previo sobre cuerpos de agua y alcantarillado distrital, los cuales presentan una alta cantidad de contaminantes sólidos y líquidos que resultan en diferentes afectaciones al ser humano y al medio ambiente. Se presenta a continuación una propuesta de mejora tecnológica al proceso mediante el diseño de un sistema de tratamiento y recirculación del agua utilizada en el proceso de lavado que reduce dichos impactos y que recupera los lodos residuales para posterior venta y aprovechamiento en el proceso de cultivo. Para realizar este proyecto, se tomó como referencia la planta de lavado de la microempresa Provimercado, en donde en primer lugar se realizó una caracterización del agua residual del proceso para de esta manera realizar el diseño de planta de tratamiento más adecuado, construir un modelo a escala del mismo y finalmente analizar la viabilidad de su implementación. Como resultados más relevantes tenemos que la metodología de tratamiento presentó resultados positivos en cuanto a la mejoría de los parámetros de calidad del agua vertida, y se concluyó que existe una viabilidad positiva de implementación del proyecto en zonas donde exista la disponibilidad de espacio requerida.

The potato washing process aims to provide a better presentation of the product as well as facilitate its preparation to the consumer. However, this process makes significant discharges of settable solids without prior treatment on bodies of water and district sewage, which have a high amount of solid and liquid pollutants that result in different effects on humans and the environment. A proposal for technological improvement to the process is presented in this document by designing a water treatment and recirculation system used in the washing process to mitigate impacts on water quality and to recover residual sludge for subsequent sale and use in the cultivation process. To carry out this project, the washing plant of the Provimercado microenterprise was taken as a reference. In the first place a characterization of the wastewater of the process was carried out in order to find the most appropriate treatment plant design, build a model of it and finally analyze the viability of its implementation. As the most relevant results we found out that the treatment methodology presented positive results regarding the improvement of the quality parameters of the water discharged, and it was concluded that there is a positive viability of project implementation in areas with enough space needed.